奶奶蛋糕

准备

1. 卡士达奶油

   我们将牛奶，肉桂棒和柠檬皮放入玻璃杯中。 我们编程 15分钟，100º，调速 （我们要小心，以免牛奶不会从元音中冒出来，如果是这种情况，请将温度降低到98º-95º）。 这样，我们将为牛奶赋予非常特殊的风味。

2. 让其在玻璃杯内加热，使其继续注入。 当温度降至37º时，我们去掉柠檬皮和肉桂粉。

   在牛奶和程序中加入玉米淀粉，鸡蛋，糖，香草 7分钟，温度90º，速度4。 然后我们把 5秒，速度10。 

   我们将奶油移至碗中，并盖上透明薄膜（薄膜与奶油接触，以使上面的层不会变干）。

3. 我们有一个矩形模具（给我一个主意，我的大约是18x27cm。）并用油（特别是墙壁）刷，这样我们就可以更轻松地除去部分，尤其是侧面。 您也可以在开始组装蛋糕之前，用防油纸在模具上做衬线。

   我们将100克牛奶放入碗中，然后浸泡饼干，然后将它们放入模具中。 浸泡必须很快，我们不希望Cookie保持柔软。 只需将其放在1-2秒内，然后取出即可。 我们将它们放置在一层Cookie的基础上，覆盖整个基地。 如有必要，我们切成小块的Cookie来填补剩余的空白。

    

4. 我们用保留的蛋cover奶油覆盖第一层饼干。

   我们用双层浸泡过的饼干覆盖这一层。 也就是说，两层Cookie在一起。

   我们订了。

5. 巧克力盖

   我们将切碎的巧克力放入Thermomix玻璃杯中，然后按 按住涡轮按钮2秒钟。 我们降低盖子和墙壁的残留物。

   我们添加奶油和程序 4分钟，温度90º，速度2。 

    

6. 我们将黄油分块添加并编程 2分钟，速度2（无温度）。 

   我们用这种巧克力涂层覆盖蛋糕。 我们将其放入冰箱，并使其冷却至少4个小时。