巧克力松露和云

准备

1. 将切碎的巧克力放入玻璃杯中。 如果使用眼泪，则无需将其切碎。 磨碎巧克力 10秒，渐进速度5-7-9。

2. 添加面霜和程序 4分钟，80º，速度2。 同时用剪刀将云切成小块。

3. 最后，放下机器上的玻璃。 让巧克力冷却一点，直到达到37º，然后将云团融化。 混合为 30秒，速度3，向左转。

4. 将混合物放入一个大碗中，并在冰箱中冷却约45分钟。 当获得可控的稠度后，用混合物制成球。 将它们涂在可可粉中，然后将其放在冰箱中，直到准备好食用为止。

5. 食用时，请提前约10分钟取出松露，然后将每块松露放入纸囊中。 将它们精美地布置在托盘，盘子或盒子上。