腌三文鱼配甜菜和新鲜莳萝

准备

1. 我们洗净整个鲑鱼里脊，并用镊子去除隐藏的骨头（它们通常在鲑鱼里脊处成一条垂直的直线）。 我们用厨房用纸很好地干燥并储备。

2. 将橙皮和柠檬皮，杜松子和5片莳萝放入玻璃杯中。 我们切碎了 5秒，速度8。 

3. 我们降低墙壁的残留物，并加入甜菜和剁碎 3秒，速度5。

4. 我们降低墙壁的残留物，并加入红糖和盐并混合 10秒，速度3。

5. 准备：将鲑鱼和保鲜膜放进去的深容器（玻璃托盘或百叶窗）。

   我们在工作台面上放置一个矩形的适当大小的保鲜膜，以便包裹鲑鱼。 如果矩形不允许我们很好地包裹鲑鱼，那么我们可以使用更多的薄膜来包裹好鲑鱼。

   我们将玻璃杯中的准备工作分为3个相等的部分。

   我们会在电影的中心散布吗？ 将大约一半鲑鱼腰肉的混合物放在上面，将其中一条鲑鱼腰肉放在上面（使皮肤接触盐），再用另一1/3的混合物覆盖，再将另一腰肉放在顶部，用其余的混合物覆盖所有面。

   我们将透明膜很好地合上，然后再次用另一层包裹起来。 我们将其放入容器中。

6. 在冰箱上腌24小时，将重物放在上面（我放了1升砖块）。

   24小时过去后，我们将其翻转并放回顶部。 我们将其放在冰箱中再放置24小时。

   它会每天释放液体，这是完全正常的，这表示它正在正确腌制。

7. 我们取出鲑鱼并将其解开。 我们从腰部去除所有的盐（我们可以将盐放入袋子中，因为盐会很湿或放在吸水纸上，然后将其扔掉）。

   我们在水龙头下洗腰。 让其排干并用吸水纸完美干燥。

8. 我们将三文鱼切成薄片或切成丁。 我们将根据我们想要做的事情安排如下：

   • 现在就拿它： 我们在托盘上放上新鲜的莳萝和柠檬皮，并在上面放一撮胡椒。
   • 将其存放在冰箱中： 我们将其放在特百惠碗中，并用葵花籽油覆盖。 保持完美状态5天。
   • 冻结：我们将其放入拉链袋中。 然后，我们只需要在食用前24小时将其移至冰箱中即可，我们可以立即将其拿走或将其保存在冰箱中，如前所述。