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蛋黄酱

简单的食谱Thermomix蛋黄酱酱

蛋黄酱是我学会用Thermomix®制作的第一批酱料之一。 事实是,值得一提的是这个简单的食谱,因为它是 与其他菜肴完美搭配。

我不喜欢购买蛋黄酱,因为它的味道很浓。 我也习惯了我母亲制作的自制蛋黄酱,因此,由于我拥有自己的机器,因此我感到非常高兴, 我准备去做 沙拉, 韦洛斯·雷雷诺斯,蔬菜布丁,鱼等

我通常用 温和的橄榄油,尽管该食谱建议您使用葵花籽油或将两种油混合使用。

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  1.   安娜·索莱达(Anna Sauleda)

    嗨,西尔维亚(Silvia),首先,我要感谢您的食谱。

    如果我想在蛋黄酱中添加大蒜,是否必须将它们与鸡蛋,盐和醋的温度保持相同,什么速度才合适?

    谢谢你所做的一切。 问候。

    1.    西尔维娅·贝尼托(Silvia Benito)

      安娜,首先,非常感谢您阅读我们的食谱。 如果要添加大蒜,第二件事是将大蒜与鸡蛋,盐和醋同时放入,速度为5。

  2.   普里黑山加里多

    我喜欢这个食谱,明天我一定会做。 我会告诉你。

    1.    西尔维娅·贝尼托(Silvia Benito)

      让我们看看您如何获得Puri,您会告诉我们...

  3.   玛丽莎

    我把蛋黄酱做得很好,让我柠檬味,谢谢

  4.  

    谢谢,但我想知道你能持续多久
    保存以及如何?

    1.    西尔维娅·贝尼托(Silvia Benito)

      您好Vero,蛋黄酱是一种非常精致的酱,很容易变质,因此沙门氏菌病要非常小心。
      因此,应始终将其放在不通风的密闭冰箱中保存,并且不能保存超过三天。

  5.   安娜

    谢谢你的食谱! 我刚接触“小机器”,他们对我有很大帮助。
    而且由于我是新手,所以我不太了解这部分“在盖子上,没有卸下杯子”……然后,在哪里加了油? 折叠以上? 还是在没有覆盖的情况下完成?

    呵呵...很抱歉,如果很明显,但我只是不明白。
    问候

    1.    西尔维娅·贝尼托(Silvia Benito)

      安娜,您的问题很正常,因为一开始我很难理解。 我的运气是我参加了我的女售货员邀请我参加的Thermomix课程,他们制作了这个食谱。 所以,我看到了它的生命。 正如我所解释的那样,首先您必须称量一定数量的油,然后将其放到盖着冰桶的盖子上,然后一点一点地从玻璃的侧面掉下来。 不要揭开它,否则蛋黄酱不会出来。

  6.   安娜·西尔维亚(ANA SILVIA)

    嗨,埃琳娜,我对中国人在沙拉上加的白醋汁感兴趣,您知道如何做吗?
    salu2!

    1.    埃琳娜·卡德隆(Elena Calderon)

      安娜·西尔维娅(Ana Silvia),我不知道该怎么做,但我也非常喜欢它,您使我想起了它。 我将尝试找出完成方式,然后告诉您。 一切顺利。

  7.   安娜·西尔维亚(ANA SILVIA)

    嗨,西尔维亚(Silvia),我对中国人在沙拉上加的白醋汁感兴趣,您知道怎么做吗?
    salu2!

  8.   安娜

    谢谢西尔维亚。 我已经发现杯子根本无法关闭! 现在我明白了,呵呵。

    问候

    1.    西尔维娅·贝尼托(Silvia Benito)

      我很高兴您能理解,没有什么比自己检查一下要好了。
      问候

  9.   欢腾的89

    我有一个问题,那就是我没有杯子,我用了另一个锅子,可以用吗?

    1.    埃琳娜·卡德隆(Elena Calderon)

      我想是,Jubilo89。 只要它具有与酒杯相同的功能,就完美了。 一切顺利。

  10.   西尔维娅

    你好,女孩!

    你有卡博拉酱食谱吗? 我在各种论坛上都看到过它,有的人在上面撒鸡蛋,有的人不在上面等等。 你怎么做呢?
    谢谢,您对我有很大的帮助,几乎我所做的一切都来自您的博客!

  11.   西尔维娅

    我把这个评论错误地放在了花椰菜上,但是会再说一遍。
    昨天我做了蛋黄酱,但它没有出来。 我把一半的食材,一个鸡蛋和200欧元的橄榄油放进去了,但是太流了。 我不知道是否是时候,因为没有特别说明,只是直到油掉下来,我才这样做,但我不知道是什么失败了,或者它真的是流动的。 祝一切顺利。 但是,第二天我会再试一次。 谢谢你的食谱。

    1.    西尔维娅·贝尼托(Silvia Benito)

      西尔维亚(Silvia),不必流鼻涕。 时间是在倒油时,然后等待几秒钟以使其混合并停止机器。 有时是因为鸡蛋不是很大,并且随着液体量的增加,鸡蛋不会变稠。

  12.   格洛丽亚

    你好,我做了蛋黄酱,我很开心

    1.    西尔维娅·贝尼托(Silvia Benito)

      很高兴您喜欢Gloria。 一切顺利

  13.   玛丽恩

    大家好,一个问题,西尔维亚(Silvia),在添加机油之前是否有必要在开始时设定温度? 事实是,我通常在家中做这种调味料,我的丈夫和长子对此充满热情,但是我第一次听到将其加热到85º。 希望您能为我澄清一下。 非常感谢您的工作,您知道我每天都在关注您。
    一个吻

  14.   西尔维娅·贝尼托(Silvia Benito)

    将鸡蛋和醋加热到80º非常重要,因为它有助于温度杀死鸡蛋中的所有细菌并避免沙门氏菌。

  15.   玛丽恩

    好的,西尔维亚(Silvia),明白了。 蛋黄酱,很好,豪华!

  16.   莫妮卡

    嗨,女孩们,一个小问题,当我制作蛋黄酱但没有机器时,我总是加柠檬,但我从未听说过醋。 您可以为柠檬更换醋,以及需要添加多少。

  17.   硬脂酸

    您好,我已经多次制作蛋黄酱了,这非常好吃,现在我想知道如果没有鸡蛋,也就是没有牛奶,可以制作同样的食谱吗?怎么做?

    1.    西尔维娅·贝尼托(Silvia Benito)

      那个食谱是内酯,一旦我准备好,我就会发布它,但是如果你愿意,我会把这个链接留给你看。
      http://www.recetario.es/receta/1285/lactonesa-mayonesa-sin-huevo.html

  18.   加尔巴尼亚

    所有配方中效果最好的奇妙蛋黄酱,如果也加热到80度,蛋的细菌就会被杀死,因为更加平静了,我要感谢您通过博客为我们提供的所有帮助