糖釉烤甜甜圈

准备

1. 我们准备发酵。 在我们的Thermomix玻璃杯中，添加250毫升牛奶。 目的是使牛奶变热。 如果您倒入的牛奶是冷的，我们会编程 在1°下以90的速度旋转0.5分钟。 另一方面，如果牛奶处于室温下，则我们对其进行编程 在30°下以90的速度旋转0.5秒。 接下来，我们添加2汤匙糖，3汤匙面粉和25克新鲜酵母。 我们通过编程将所有内容混合在一起 速度30时3,5秒。 我们把它盖好，让它在玻璃杯中发酵 30 Minutos。

2. 在那之后，我们检查它是否起毛，我们将看到几乎整个玻璃杯都充满了泡沫。 我们用勺子降低泡沫，并添加以下成分。 我们添加180克糖和仅350克面粉，然后对其进行编程 以峰值速度5分钟。 揉捏时，我们将打好的鸡蛋从嘴里加入。

3. 捏合完成后，我们加入另外300克小麦粉，并在此过程中再次进行编程 以峰值速度2分钟。 现在我们只需要在室温下添加100克黄油即可 以峰值速度3分钟。 我们必须有一个非常柔软，蓬松且有弹性的面团。 如果您认为它太粘，请再添加一点面粉，然后继续揉一分钟。

4. 将面团放在面粉表面上。 我们将用手使其呈圆形。 我们将其放在碗中，然后在其中加入少许面粉，以使面团不粘。 我们必须让它发酵 大约1个半小时。 它的音量必须加倍。

5. 我们将烤箱加热到200°。 发酵后，用滚轴拉伸。 我们必须以柔和的方式进行操作，以免降低发酵液的体积。 当我们只有一根手指的厚度时，我们将制作甜甜圈的形状。 我们将使用圆形切面机完成此操作。 我们还选择了一个较小的圆形切面机在中心打孔。

6. 我们选择一个可以进入烤箱的托盘并将其放在羊皮纸上。 我们正在放置甜甜圈，我们将再等待10分钟再烘烤它们。 我们将它们放在烤箱中12至15分钟。

7. 将它们与剩余的面团一起烘烤时，我们将其揉成圆形。 我们让它休息一下 半小时 使面团恢复原状或发酵。 使用这种面团，我们可以返回之前的过程，然后将其烘烤。

8. 我们可以去上釉了。 在我们干净的Thermomix杯中，添加200克糖，然后将其制成粉末。 我们安排在 速度10时8秒。 我们正在添加50毫升的牛奶和程序 速度30时3,5秒。 它必须具有相当厚的质地，但要具有足够的延展性，以便能够散布甜甜圈。 如果您认为它太稠，则逐渐添加几汤匙牛奶。 您一直在跳动它，并看到您拥有完美的质感。

9. 随着冷甜甜圈，我们正在釉中传播它们。 我们将它们放在表面上，然后在釉干之前对其进行装饰 与彩色的珍珠。