مافن الشوكولاتة

إعداد

1. في زجاج Thermomix ، نضع 110 جم من الشوكولاتة الداكنة للحلويات و 110 جم من الزبدة الطرية. نقوم بجدولة ذلك لـ 3 دقيقة عند 90 درجة بسرعة 1.

2. تُرفع الشوكولاتة المذابة من الكوب وتترك جانباً. نقوم بتنظيف الزجاج ووضع الفراشة.

3. أضيفي بيضتين كبيرتين مع 2 جم من السكر. نقوم بجدولة ذلك لـ 4 دقائق عند 37 درجة والسرعة 4. بمجرد انتهاء الوقت ، سنعيد جدولة الآخرين 4 دقائق بدون حرارة وسرعة 4. حجم الخليط سوف يتضاعف.

4. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. يُرفع المزيج عن الكوب في وعاء ويُضاف الشوكولاتة المذابة تدريجيًا. عليك أن تخلط بعناية حتى لا يتم خفض الصوت.

5. في غربال نضع 55 جم من دقيق القمح ورشة الملح و 35 جم من مسحوق الكاكاو. أضيفي النصف إلى الخليط وقلبي برفق. أضف النصف الآخر للخلف وانتهي من الخلط.

6. نقوم بإعداد قوالب الكعك. في حالتي ، استخدمت قوالب السيليكون ، ولكن يمكنك استخدام كبسولات كب كيك. نملأ 3/4 طاقتها ونضعها في الفرن.

7. نضعها في منتصف الفرن ، مع تسخين لأعلى ولأسفل وبين 13 إلى 16 دقيقة. لا تتجاوز الوقت لأنها يمكن أن تكون صعبة.

8. بمجرد أن تصبح باردة وغير قابلة للقوالب ، نقوم بتزيينها بالبريق للكعك ورقائق الشوكولاتة. يجب أن تكون هذه الكعك ، التي تحتوي على قوام كعكة البراوني ، مضغوطة وثابتة ولكن غنية بالعصارة.