(14 vots)
Carregant ...
Avui us porto un dolç típic de la Comunitat Valenciana: la almoixavena casolana. Encara que segur que en altres poblacions teniu receptes molt similars amb noms diferents. De fet, depenent de la zona, se li coneix amb el nom almoixàvena, monxàvena, monjàvena o almoxàvena.
És un dolç d'origen àrab, Característic de Xàtiva i de tota la comarca de la Costera. Encara que poc a poc s'ha anat estenent a altres zones.
I és d'aquests dolços típics de Quaresma que són senzills, plens de tradició i que s'aprenen a fer a casa respectant, a l'detall, la recepta de l'àvia.
Almoixavena casolana feta amb Thermomix
Un dolç tradicional que podràs fer fàcilment amb el teu Thermomix.
Vols saber més coses sobre la almoixavena casolana feta amb Thermomix?
Si et fixes en els ingredients i en la preparació descobriràs que és una recepta molt similar a la pasta choux amb la qual es fan éclairs, lioneses, profiterols o petisús.
Encara que el millor d'aquesta recepta és la senzillesa. Així que en aquesta ocasió no farem pastissets petits, simplement estendrem la massa i la posem al forn.
De fet és tan simple que no porta farciment, encara que si que té una crosta deliciosa de sucre i canyella. Així que sé generosa i no escatimis perquè és la gràcia d'aquestes postres.
Aquesta recepta no té cap tipus de complicació. Només et recomano que, mentre es refreda la massa en got, posis un temporitzador. Tant és que sigui el de l'forn o el mòbil però prográmalo perquè et avisi als 10 minuts perquè la Thermomix s'apagarà i no sabràs que temperatura té la massa.
Aquesta recepta es pot fer amb farina de blat o amb un mix de farina sense gluten de rebosteria. Així, a més de ser apta per intolerants a la lactosa ia la proteïna de la vaca, També ho serà per celíacs i intolerants a l'gluten.
Amb aquestes quantitats et sortirà una almoixavena gran per a tota la família. Depenent de com es tallin les racions poden sortir per més o menys persones. Però compte que tindràs per unes 12 racions.
El millor és consumir-la en el dia encara que també es pot guardar en un recipient hermètic per preservar tot el seu olor i sabor.
Mai he provat a congelar però, en principi, no hauria de tenir cap problema ja que la massa choux es pot congelar i queda molt bé descongelada. Encara que s'ha dit, millor consumir-la en el dia.
Més informació - Lioneses de tonyina / Mossets de nata /
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix
Fantàstica recepta a la qual tenia ganes.
Es podria fer amb farina integral?
Moltes gràcies.
Una salutació.
Hola Salva:
Poder, es pot fer però jo reservaria la farina integral per fer pans o altres receptes.
Salutacions!