10 trucs imprescindibles per aconseguir una carrot cake perfecta

Qui més qui menys ja està pensant que recepta utilitzar per aconseguir una pastís de pastanaga o carrot cake perfecta o triant el suport on la posarà. I és que és un clàssic de la Pasqua que any rere any triomfa a les nostres taules.

Ens queden un parell de dies perquè arribi la Pasqua per això vull compartir amb vosaltres uns trucs perquè aquest any vostra pastís sigui la millor.

Sucre sí però millor integral.

Oblida't de l'sucre blanc per fer aquesta recepta. El millor és el sucre integral ja que aportarà a el pa de pessic rics matisos de color i sabor.

Dóna-li canya al teu Thermomix i polvoritza el sucre abans de començar.

Per a una textura suau el millor és polvoritzar el sucre integral, així aconseguiràs que estigui ben integrat. A més, amb Thermomix és molt fàcil i en 10 segons el tindràs llest.

Prepara abans de començar amb la recepta, així et resultarà molt més fàcil fer la recepta i no hauràs de tacar més trastos dels necessaris.

La pastanaga ben ratllada i seca.

A l'contrari del que pensem, els experts en pastissos de pastanaga usen la part de l'ratllador amb els forats més petits. Així aconsegueixen polvoritzar aportant tot el sabor i color de la pastanaga però sense que notem la seva textura en el nostre pa de pessic.

I sempre ben seca per evitar un excés d'humitat. És tan senzill com utilitzar paper de cuina per atrapar i retirar l'excés d'aigua del nostre ingredient principal.

El toc màgic de les espècies.

Entre una carrot cake i una de-li-ci-sa carrot cake només hi ha una diferència i sol ser la barreja d'espècies adequades. Per això et recomanem que facis servir canyella, nou moscada, pebre negre i cardamom.

Les tres primeres són fàcils de trobar a les nostres cuines però no pensis que si no poses cardamom no es notarà. Tot suma i li donarà el toc perfecte.

L'oli d'oliva no li va bé a els pastissos de pastanaga.

Sí, ja sé que és un sacrilegi el que estic dient, sobretot, sabent que tenim una gamma d'olis d'oliva increïbles al nostre país.

I és que som apassionats de l'or líquid sobretot perquè té molta personalitat. Amb el seu color fosc, la seva brillantor i el seu sabor aconsegueixen portar al més alt tant plats simples com més elaborats.

Per això anem ho anem a reservar per a altres receptes perquè per aconseguir aquesta carrot cake amb la qual tots somiem el millor és fer servir oli de gira-sol o, si no, de blat de moro. Que tenen un sabor més neutre i color més suau.

El toc cruixent de les nous.

Sens dubte és un altre dels ingredients que no pot faltar en un pastís de pastanaga que es preï.

Per a una carrot cake perfecta assegura't de tres coses; la primera, que no vagin trossos de closca. Res més vergonyós que un dels teus convidats pateixi un incident amb els seus queixals per culpa d'una badada.

La segona, que els trossos siguin de veritat. Res d'utilitzar molles minúscules perquè el que volem és sentir els trossos cruixents. Encara que tampoc és qüestió de posar les nous senceres. Fes servir el sentit comú i pensa en el tros que t'agradaria trobar a tu. Els teus convidats estaran encantats amb la mesura escollida.

La tercera i més important, verifica que cap dels convidats és al·lèrgic a les nous. Hi ha molta gent que no pot menjar fruits secs, així que assegura't perquè tothom pugui gaudir de la teva fantàstica pastís.

La esponjositat Deixa-l'hi a l'bicarbonat sòdic.

En receptes com aquesta de base oliosa necessitem alguna cosa més que llevat en pols o impulsor per evitar que el pa de pessic quedi endurit.

Així que el millor és combinar el bicarbonat i llevat en pols, El resultat és molt bo. Prova-ho i ja veuràs.

La sal de la vida.

No t'equivoquis, no és un error. El pastís de pastanaga també porta sal però només un pessic.

Aquest ingredient és molt utilitzat per potenciar sabors dolços o amargs. Prova aquest mateix truc quan facis les teves bescuits o pastissos de xocolata per aconseguir un acabat professional.

Coco ... ser o no ser.

Sí, ho sé. El coco també ens encanta però tampoc ho posarem a la nostra carrot cake. I és que en algun punt hem de posar el límit, ja que en cas contrari acabaríem afegint també pinya i el pastís de pastanaga passaria a ser una pastís hawaina.

Ja tindrem temps de gaudir de riques receptes amb aquest ingredients tan fantàstic.

El frosting, el millor amic.

Sens dubte el millor amic d'un pastís de pastanaga és un bon frosting. Quines característiques ha de tenir? Doncs molt senzill, el frosting ha de ser lleuger i poc embafador.

Recorda que la carrot cake ja porta sucre i que les pastanagues també són dolços. Així que cal buscar l'equilibri perquè, en cada mos, gaudim d'un sabor harmoniós però amb lleugers contrastos que potenciïn el millor de cada un.

I ara que ja saps tot el que cal saber per fer una fantàstica carrot cake o pastís de pastanaga... a què espera per llançar-te? 😉

fotos - Mira Bozhko - Rodolfo Marques on Unsplash / Daria Xevtsova - mali Maeder on Pexels