inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Calamars farcits de carn

Peixos60 minuts4 persones315 calories
1/52/53/54/55/5 (11 vots)
Carregant ...

Per Mayra Fernández Joglar

Els calamars farcits de carn és una recepta mar i muntanya que també forma part de l'receptari gastronòmic nacional. I és que encara que sigui laboriosa és senzilla.

Potser el més complicat sigui el pas d'omplir els calamars però, tal com us explico en el procés d'elaboració, el millor és utilitzar una màniga pastissera. Així podrem introduir el farcit de forma senzilla i sense tacar-ho tot.

Els calamars són d'aquests ingredients versàtils amb els que podem fer receptes molt interessants i saboroses.

Calamars farcits de carn

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Una recepta mar i muntanya senzilla i que pots acompanyar amb diversos cereals.

Calamars farcits de carn
  • Mayra Fernández Joglar
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: peixos
  • calories: 315
  • racions: 4
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

Per al farciment

  • 50 g de ceba
  • 1 gra d'all
  • 20 g d'oli d'oliva
  • 300 g de carn picada
  • 1 ou
  • julivert picat

Per a la resta de la recepta

  • 12 calamars petits nets
  • 80 g de ceba
  • 1 gra d'all
  • 115 g de pebrot vermell
  • 80 g de pebrot verd
  • 30 g d'oli d'oliva
  • 1 tomàquet pera
  • 100 g de vi blanc
  • 350 g de fumet de peix o brou de verdures calent
  • 2 brins de safrà
  • Sal i pebre

Preparació

  1. Comencem la recepta preparant el farcit i per a això posem al vas la ceba i l'all pelats. Els piquem durant 5 segons, velocitat 5. Vam baixar els trossets cap a les fulles.

  2. Aboquem l'oli i tirem durant 5 minuts, 120º, velocitat 1.

  3. Afegim la carn procurant que no es quedi en un bloc. Afegim l'ou, el julivert i salpebrem. pastem durant 30 segons, velocitat 3, gir a l'esquerra.

  4. Retirem el farcit a una màniga pastissera per poder omplir millor els calamars.

  5. Amb cura omplim els calamars sense omplir-los de el tot. Els tanquem travessant un escuradents i els col·loquem al cistell.

  6. Amb el got net, posem la ceba, el gra d'all i els dos tipus de pebrot nets i trossejats en gran. Els piquem durant 5 segons, velocitat 5. Vam baixar cap a les fulles dels trossets que s'hagin quedat a les parets.

  7. Aboquem l'oli i tirem durant 8 minuts, 120º, velocitat 1.

  8. Mentrestant, rentem i ratllem el tomàquet.

  9. Transcorregut el temps, ho afegim a l'sofregit i continuem altres 2 minuts, 120º, velocitat 1.

  10. Aboquem el vi i programem 3 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2, sense cubilet per facilitar l'evaporació de l'alcohol.

  11. Afegim el brou calent i els brins de safrà. Salpebrem i col·loquem el cestilllo dins el got. programem 20 minuts, temperatura Varoma, velocitat 3.

  12. Transcorregut el temps vam comprovar que els calamars estan tendres i retirem el cistell.

  13. Triturem la salsa durant 30 segons, velocitat 9.

  14. A l'hora de servir, retirem els escuradents als calamars.

  15. Posem part de la salsa en una font i col·loquem els calamars farcits. Salsegem per sobre amb la resta de salsa i vam acabar empolvorant julivert picat.

notes

Si la salsa es queda massa líquida podem espessir amb maizena. Per a això desleímos una cullerada de postres plena de maizena en 50 g d'aigua freda. La afegim a la salsa i programem 10 minuts, 100º, velocitat 2, sense cubilet. Si, per alguna raó, es queda massa densa podem alleugerir afegint una mica més de el brou que hagis fet servir.

Vols saber més coses sobre aquests calamars farcits de carn?

Per omplir-los he fet servir una barreja de carn de vedella i de porc. Demana al teu carnisser que et piqui uns trossos de carn magra, et quedarà un farciment deliciós.

Per fer la salsa pots utilitzar tant un fumet casolà com un brou de verdures. Procura que sigui de bona qualitat perquè la salsa sigui tot gust.

Si la salsa es queda massa líquida podem espessir amb maizena. Per a això desleímos una cullerada de postres plena de maizena en 50 g d'aigua freda. La afegim a la salsa i programem 10 minuts, 100º, velocitat 2, sense cubilet.

Si, per alguna raó, es queda massa densa podem alleugerir afegint una mica més de el brou que hagis fet servir.

Si vols pots treure-li més partit al teu Thermomix usant el Varoma per fer unes patates cuites per acompanyar aquests calamars farcits.

També pots fer amb arròs basmati o amb qualsevol un altre cereal tipus blat tendre, bulgur, quinoa, etc

Els calamars farcits de carn es poden fer amb antelació. A més és una recepta que es congela molt bé.

Més informació - Recepta bàsica: patates a el vapor/ Recepta bàsica - Com preparar arròs basmati amb Thermomix

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix


Descobreix altres receptes de: Menys d'1 hora, Peixos

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.