(7 vots)
Carregant ...
Ai que ja va canviant el temps ... és que tanta calor a finals d'octubre no era normal. Així que ja van venint de gust també els plats més típics dels dies de fred, pluja, hivern ... i per això, aquest diumenge, vaig preparar un cuit ben complet. I què fem amb la carn que ha sobrat? Doncs unes croquetes. Al blog ja comptàvem amb dues versions de croquetes de carn d'olla, Una versió que va realitzar Ascen en forma de boletes i la recepta més clàssica d'Elena. Així que en aquest cas, volia fer una versió diferent de croquetes, basant-me en la recepta de croquetes de l'xef Alberto Chicote.
Seran unes croquetes que us sorprendran per la seva cremositat i intensitat de sabor, ja que porten en els seus ingredients part de l'brou de la carn d'olla i nata.
Croquetes de carn d'olla delicioses
Croquetes de carn d'olla, delicioses i molt cremoses. Ideals com a entrant o sopar acompanyat d'una amanida. Es poden congelar.
equivalències TM21
Hola Irene, les croquetes immillorables !!, mai les havia posat nata, però la veritat és que dóna un toc fenomenal.
Una pregunta: sempre que faig croquetes, em surten un munt, amb la qual cosa congelo les que em sobren per dies successius, ¿com és millor congelar-les ?, amb l'ou i el pa ia tot arrebossat? ¿O potser d'una altra manera? és que quan les Cogelo sense ou ni pa i després les descongelo i de vegades es em desfan. Moltes gràcies.
Ana Belen, jo les vaig fer em van sortir fenomenal, i les congeli preparades .... per treure-descongelar i fregir ...
Hola Anna, moltíssimes gràcies. A mi realment em van encantar quan les vaig provar. El meu consell per congelar-les és que les t'emboliquis amb farina, ou i pa ratllat i les vagis col·locant en un plat o recipient de plàstic ben separades entre elles. Les fiques al congelador i quan hagin passat unes 4 hores que ja estiguin congelades, les poses dins d'una bossa de congelar. Així t'assegures que s'espesseixin quan es congelin i les puguis treure d'una a una per a que fredes les que necessitis. Per fregir un cop congelades, et recomano que les treguis uns 30 minuts abans de l'congelador i les posis a fregir amb oli calent i molt abundant (que les cobreixi si és possible, l'ideal és una fregidora) fins que estiguin ben dauradetes. 'Gràcies per seguir-nos i pel teu missatge !!
Ok, moltes gràcies.
Mmmmmm, ¡quina pinta, Irene!
un petonet
Hola! XNUMX preguntetes sobre aquestes croquetes ... ¿es maneja bé la massa? i una altra cosa..si només les vull fer de pollastre, amb posar brou de pollastre ¿sortirien bé? ... oh, crec que van a ser tres preguntes ... ¿la ceba és imprescindible? ... mil gràcies!
Hola Patricia 'les preguntes que vulguis, per això estem!
– La massa es maneja bé, però és important treballar-la molt freda. El meu consell és que segons la acabis, la deixis que es trempi una mica dins del got i després la metes dins d'una màniga pastissera o una bossa tipus de congelar que sigui fort. El deixes que es refredi i el fiques a la nevera mínim 4 hores o fins i tot d'un dia per l'altre. Després treus la teva màniga pastissera, o la teva bossa (a la qual farem un tall a una cantonada inferior i farem servir com a màniga pastissera), prepares una safata àmplia amb farina i fer un «xurro» gros de massa sobre la farina. Així només hauràs de tallar amb un ganivet segons la mida de croqueta que t'agrada i acabar de passar-les per farina, ou i pa ratllat.
- Sí, pots substituir perfectament el pernil per més pollastre i posar-li brou de pollastre, sortiran fabuloses. És important que el brou de pollastre estigui concentrat, és a dir, amb força gust.
- La ceba és totalment prescindible, pots no posar-la si ho prefereixes. A mi m'encanta com queden amb ceba perquè li aporten dolçor i sucositat i no es nota després a l'menjar-les. Però és clar, no és imprescindible, només amb pollastre i un bon brou ben saborós estaran de mort.
'Ja ens explicaràs què tal et queden d'acord? !! Una abraçada i gràcies per escriure'ns 🙂
Bufff ... ..siento dir-te que no es que va poder passar ... les croquetes no van sortir bones ... .salieron ESPECTACULARS, DELICIOSES !!! ... vaig fer els canvis que et vaig dir, en lloc de carn d'olla, restes de pollastre rostit i brou de pollastre ... .Bé, el meu fill ja m'ha dit: -vull que facis sempre aquestes croquetes !! ... .mil gràcies
Però Patricia quina alegria em dones. M'alegro moltíssim que us hagin agradat tant. La veritat és que queden increïbles. Moltíssimes gràcies per seguir-nos 🙂 Una forta abraçada.
No ho dubtis ... ja estic subscrita per rebre novetats !! ... bss
Bon dia Irene
si tinc mes carn augment sobretot en proporció, la nata, farina, llet etc, ???
Gràcias
Això és !! I probablement, a l'augmentar les quantitats, també hagis de augmentar una mica el temps de cocció de la bechamal 🙂 gràcies a tu!
El meu Ample de Banda no és Baix, ni comparteixo la Xarxa amb altres Usuaris, No Sempre i en tot moment ha estat
d'aquesta forma de Lenta, Quan recentment Contracti el Servei de Telmex
funcionava realment bé, l'Internet era Rapidíssim i no
tenia inconvenients per entrar a cap Pàgina, navegava De manera còmoda a Facebook
Durant més d'un any, més darrerament la Situació Canvi
i ara el Servei és Pèssim. Alex tot el meu somni es va fer mitjançant re_uniting meu matrimoni, amics en cas que necessiti l'ajuda d'Per utilitzar WhatsApp tens
d'identificar amb el número de telèfon, amb la qual
que pots instal·lar en qualsevol telèfon intel·ligent si tens la SIM
amb el número associat. Alex meu somni es va fer a través de re_uniting
el meu matrimoni, amics en el cas que necessiti l'ajuda d'
Alex l'enorme llançador d'encanteris que va ser capaç de portar
al meu marit de tornada a casa, el Si li dones un ús intensiu mitjà a xat de Fb, Fb Messenger va
ser una excel·lent addició al teu Mòbil intel·ligent, ja que no només ens permet enviar i rebre missatges,
sinó també realitzar altres labors.