Estofat de vedella estil irlandès

Avui us portem una recepta absolutament deliciosa: estofat de vedella estil irlandès elaborat amb cervesa negra. El resultat serà una vedella estofada i cuinada a foc lent, durant 3 hores, melosa, tendra i super saborosa.

Amb què ho acompanyem? L'acompanyament més típic d'aquest plat seria un puré de patates casolà (Que amb la nostra thermomix surt d'escàndol), però també li va de luxe unes patates fregides, patates cuites o arròs blanc de guarnició.  I quan ja us quedi poca quantitat de carn, aquesta «resta» la podem utilitzar per acompanyar una pasta llarga tipus tagliatelle o parpadelle. Exquisit!

L'interessant d'aquest plat és que es va a cuinar a foc lent. per a això necessitem tenir la TM6 i utilitzar la funció cocció lenta amb el cubrecuchillas. Si tens un model anterior no hi ha cap problema perquè podem fer-ho amb aquestes alternatives:

• utilitzar una olla amb tapa que es pugui ficar a l'forn estil cocotte o pirex i cuinar-durant 2: 30h a 160º. Aquesta opció dóna un resultat increïble.
• utilitzar una olla lenta tipus slow cooker i cuinar-durant 8 hores.
• utilitzar una olla clàssica a el foc durant 2 hores a foc molt lent.
• utilitzar una olla ràpida i cuinar-durant 20-30 minuts.

Estofat de vedella estil irlandès

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Fabulós estofat de vedella estil irlandès elaborat amb cervesa negra. El resultat serà una vedella estofada i cuinada a foc lent, durant 3 hores, melosa, tendra i super saborosa.

• Irene Arques

• cuina: tradicional
• Tipus d'recepta: carn
• calories: 450
• racions: 4-6

• Temps de preparat: 20M
• Temps de cuinat: 3H
• Temps total: 3H 20M

Ingredients

• 60 g d'oli d'oliva
• 250 g de ceba tallada en tires
• 1 kg de carn de vedella per guisar (faldilla, conill ...)
• 1 llauna de cervesa Guinness
• 2 cullerades de mel
• 1 cullerada de mostassa
• 1 culleradeta d'extracte de bou (salsa tipus Bovril)
• 1 culleradeta de sal
• pebre negre a l'gust
• 2 pastanagues grans a rodanxes
• 1 branca d'api a rodanxes
• 250 g xampinyons laminats
• 200 g de brou de carn
• 30 g d'aigua
• 20 g de maizena

Preparació

1. Salpebrem la carn.

   Posem al vas 20 g d'oli, l'api i la ceba i programem Alta Temperatura. Retirem a un bol i reservem.

2. Posem al vas 20 g d'oli i 500 g de la vedella i vam iniciar Alta Temperatura. Retirem a el mateix bol amb la ceba i reservem.

3. Posem al vas altres 20 g d'oli i 500 g de la vedella restant i vam iniciar Alta Temperatura. Retirem a el mateix bol amb la ceba i la vedella i reservem.

4. Col·loquem el cubrecuchillas en el vas. Afegim ara la cervesa, la carn i la ceba reservades, la mel, la mostassa, la sal, la pastanaga, els xampinyons, el brou de carn i l'extracte de bou. Programem 2: 30h en mode cocció lenta a 98º. 

5. Un cop acabat el temps, col·loquem un bol sobre la tapa del vas i trobem a aquest bol la maicena i l'aigua. Remenem bé amb una cullera i l'afegim dins el got de la Thermomix. programem 5 minuts, temperatura 100º, gir a l'esquerra, velocitat cullera. 

   Retirem i servim. També és una bona idea deixar-lo reposar d'un dia per l'altre, o unes hores abans, el guisat guanyarà en cos i sabor.