(6 vots)
Carregant ...
Aquesta és l'última recepta de l'any i abans que m'emboliqui amb el milfulls d'ibèric amb salsa de codony volia aprofitar per desitjar-vos en nom del tot l'equip de Thermorecetas feliç i pròsper 2013!!.
La proposta d'avui és de les recepta bàsiques de Thermomix. La primera vegada que vaig veure aquesta recepta va ser en un llibre de el model 21. I ja d'aquella em va semblar que tenia molt bona pinta. Temps després la revista Thermomix Magazine la va publicar però aquesta vegada adaptada a el model 31.
Es faci amb el model que es faci té una presència fabulosa. A més, com ja us vaig comentar en alguna altra recepta el filet no té os i s'aprofita tot. Es pot fer en rotllo o en medallons i sempre queixa igual de bo.
A casa utilitzem molt aquesta recepta sobretot quan vénen amics a sopar. Fem la salsa i emboliquem els filets per endavant i mentre prenem un vi i uns aperitius es van fent els rotllos al Varoma. Després és qüestió de presentar-los. Així el que cuina també pot gaudir de la vetllada.
He preparat un pas a pas perquè, ni tan sols els principiants, Tinguin problemes a l'hora de fer els rotllos.
Espero que us agradi!
Milfulls d'ibèric amb salsa de codony
El milfulls d'ibèric amb salsa de codony és una recepta laboriosa però fàcil. Un mos exquisit per als teus convidats.
- Mayra Fernández Joglar
- Tipus d'recepta: carn
- calories: 650
- racions: 6
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per als milfulls:
- 2 filets de porc ibèric (oberts en 1 filet cada un)
- 100 g de pernil ibèric
- 140 g de pernil dolç
- 140 g de formatge per fondre
- 140 g de cansalada
- 140 g de prunes seques
- Sal i pebre
- 500 g d'aigua de l'aixeta per al vapor
Per a la salsa de codony:
- 350 g de ceba
- 50 g de mantega
- 30 g d'oli d'oliva
- 200 g de nata per cuinar
- 200 g de codonyat
- 150 g de xampinyons laminats
- Sal i pebre
Preparació
Salpebrar un dels filets i col·locar-sobre d'un tros gran de film transparent. Posar a sobre els talls de pernil ibèric, pernil dolç i de formatge, en l'ordre indicat.
Col · locar els talls de cansalada i les prunes panses tal com es mostra a la foto.
-
Enrotllar com si fos un braç de gitano procurant que quedi ben apretat i tenint precaució que no es surtin les prunes. A la fi us quedaran els talls de cansalada que s'hauran enrotllar també cobrint tot el rotllo.
-
Embolicar el rotllo amb el film transparent com si fos un caramel. Ha de quedar ben apretat i amb els extrems enrotllats i lligats.
-
Procedir de la mateixa manera amb l'altre filet. Col·locar-los al Varoma. Omplir el got amb l'aigua, tancar amb la tapa, posar el Varoma en la seva posició i programar 35 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.
Transcorregut el temps retirar el Varoma i rebutjar l'aigua.
Posar en el got la ceba tallada en plomes, la mantega i l'oli. picar programant 3 segons, velocitat 4. Baixar els trossets amb l'espàtula cap a les fulles. programar 15 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1.
Acabat el temps afegir la nata i el codony, triturar durant 30 segons, velocitat 9. Baixar la crema cap a les fulles.
Afegir els xampinyons laminats, salpebrar i programar 10 minuts, 100º, velocitat 1.
Mentre retirar el film transparent dels filets i tallar-lo a medallons.
Servir de seguida acompanyat de la salsa de codony.
Equivalències amb TM21
Més informació - Filet amb quenelles de patata i salsa de xocolata
Simplement impressionant, no sé com ho feu per alegrar-nos el dia amb aquestes receptes que fan caure d'esquena.
I a sobre aquesta amb fotos de el pas a pas.
Sincerament gràcies per tot, feliç 2013 !!!
Hola Angel!
Sincerament, vosaltres sou el nostre motor. Sabem que hi ha molts seguidors fidels i us mereixeu que fem un esforç perquè les vostres dinars i sopars surtin perfectes.
Petons!
Mare de Déu de l'amor! Ahir vaig fer aquesta recepta per sopar i va quedar de por ...
Sense dubtar-ho la repetiré.
Moltes graciaspor la recepta i feliç any a tots !!!!
Bravo Estefania!
Dóna gust començar l'any amb comentaris així !!
Petons!
Bon dia, agrair-vos el primer el magnífic treball que feu diàriament en aquest bloc amb aquestes receptes. La meva consulta era si podria utilitzar filet de vedella en lloc de porc o per al de vedella és preferible realitzar un altre tipus de recepta. Moltíssimes gràcies per tot. petons
pots fer perfectament amb el de vedella. A l'estar farcit quedarà igual de sucós.
Salutacions!