inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Papillote de salmó amb verdures

Peixos50 minuts2 persones
1/52/53/54/55/5 (6 vots)
Carregant ...

Per Mayra Fernández Joglar

El papillota de salmó amb verdures és una recepta ideal per a principiants ja que, encara que porta més de 5 ingredients, és molt senzilla ia més aprendrem dues tècniques culinàries diferents.

La primera és el papillota; és una tècnica de cocció en la qual s'emboliquen els aliments en paper per afavorir la seva cocció. Per a això podem utilitzar tant paper d'alumini o paper d'enfornar. I amb el Varoma el tindrem preparat en uns 25 minuts. 

D'altra banda tenim una tècnica de tall dels aliments. Segur que alguna vegada heu vist en els llibres de cuina que parlen de el tall brunoise. És el tall que es practica a les fruites i verdures formant quadrets d'uns 3 o 4 cm de costat. No és el tall més senzill però li dóna a l'plat una presentació de qualitat.

I parlant de presentació; aprofita el Varoma per preparar uns enrotllats de carbassó de primer plat. I de postres XNUMX escuma i tindràs un menú digne de qualsevol restaurant de moda.

Mans a l'obra!

Papillote de salmó amb verdures

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

El papillota de salmó amb verdures és molt fàcil ia més li traurem partit a l'Varoma

  • Mayra Fernández Joglar
  • Tipus d'recepta: peixos
  • racions: 2
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

  • 350 g de filets de salmó
  • 60 g de ceba
  • 15 g d'oli d'oliva
  • 100 patata petita
  • 1 gra d'all
  • 1/2 pebrot verd
  • 85 g carbassó
  • 2 rodanxes de llimona
  • 750 g d'aigua de l'aixeta
  • Vi blanc
  • Sal i pebre

Preparació

  1. Peleu la ceba, tallar-la en 3 o 4 trossos grans. Afegir l'all pelat i picar-ho tot amb la Thermomix programant 4 segons, velocitat 5. Baixar amb l'espàtula els trossets cap a les fulles.

  2. Afegir l'oli i sofregir durant 5 minuts a 100º i amb velocitat 1.

  3. Mentre preparar la resta de les verdures; rentar i despunta el carbassó. Rentar el pebrot i retirar les llavors interiors i el peduncle. Pelar i rentar la patata.

  4. Picar totes les verdures amb tall brunoise. Reservar però sense barrejar-les perquè les anirem integrant en la recepta en diferents temps.

  5. Quan tinguem la ceba a punt, afegir el pebrot i la patata. programar 4 minuts, 100º i velocitat 1.

  6. Mentre aprofitar per rentar i retirar pell i espines a el salmó. Trossejar les rodanxes en quarts per rebutjar l'os i espines centrals.

  7. Acabat el temps afegir el carbassó reservat i programar altres 2 minuts a 100º i velocitat 1.

  8. A continuació salpebrar i ofegar amb un rajolí de vi blanc. programar 2 minuts, temperatura Varoma, velocitat 1, Sense gobelet perquè s'evapori bé l'alcohol.

  9. Transcorregut el temps retirar i reservar les verduretes.

  10. Sense rentar el got omplir-lo amb 750 g d'aigua de l'aixeta. Escalfar l'aigua durant 7 minuts a 100º i velocitat 1. Posar el gobelet perquè s'escalfi abans.

  11. Mentrestant, rentar i assecar les llimones. Tallar dues rodanxes no massa gruixudes.

  12. Tallar dos trossos grans de paper d'enfornar o paper d'alumini. I repartir per sobre les verdures ja preparades. Col · locar sobre els trossos de salmó, salpebrar i coronar amb una rodanxa de llimona.

  13. Tancar els paquets de manera que quedin ben segellats. Col·locar-los al Varoma.

  14. Quan veiem que ja surt vapor pel broc col·locar el Varoma al seu lloc i programar 17 minuts, temperatura Varoma, velocitat 2.

  15. Transcorregut el temps retirar els papillotes de l'Varoma amb cura de no cremar-se.

  16. Per servir-los podem o bé obrir els paquets i traspassar el contingut a un plat o bé posar els papillotes mig oberts en un plat i servir.

notes

Si utilitzeu la segona opció, la de servir la papillota medi obert, us aconsello que utilitzeu paper d'enfornar en comptes de paper d'alumini. Ja que estèticament queda molt millor.

Equivalències amb TM21

equivalències Thermomix

Més informació - Enrotllats de carbassó / Mousse de xocolata - sense nata / Mousse de xocolata i Amaretto


Descobreix altres receptes de: Peixos, receptes Varoma

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Mayra Fernández Joglar va dir
    fa 12 anys

    Hola noies!

    la recepta és fàcil com la que més! Només espero que els nous usuaris de Thermomix o els novells a la cuina s'animin a provar-la perquè ho van a triomfar !!

    Petons!

    Respondre a Mayra Fernández Joglar
  2.   Carmen va dir
    fa 12 anys

    La recepta sembla estupenda, però tinc un dubte. Per a la el pebrot, patata i carbassó m'ha semblat entendre que s'utilitza la velocitat 1, ¿no queden triturades ?.

    Moltes gràcies

    Respondre a Carmen
    1.    Mayra Fernández Joglar va dir
      fa 12 anys

      Hola Carme,

      Amb velocitat 1 queda perfecte però si vols pots posar velocitat cullera o fins i tot el gir a l'esquerra.

      Petons!

      Respondre a Mayra Fernández Joglar
  3.   ciència va dir
    fa 12 anys

    Ains..la recepta aquesta bien.mi problema és que el salmó no me.gusta na .. = l'ag quan tingui convidats encara que jo no la pruebe..jajjaja.con que un altre peix aniria bé? Gràcies una salutació

    Respondre a Lore
    1.    Mayra Fernández Joglar va dir
      fa 12 anys

      Hola Lore,

      Per descomptat que pots canviar el peix. Prova amb lluç, turbot, rap ... el que vulguis !.

      Només has de tenir en compte que aquests peix més suaus es faran abans així que perllonga un parell de minuts la preparació de les verdures i redueix el temps de cocció al Varoma.

      Petons !!

      Respondre a Mayra Fernández Joglar
  4.   Carmen va dir
    fa 12 anys

    Hola noies la meva consulta no té res Que veure amb la recepta d'avui. L'altre dia vaig fer el pastís tren amb el pa de pessic de xocolata brownie em van sobrar un munt de retallades però no els vull llençar aquesta boníssim em podeu donar alguna recepta de púding? O es pot fer una altra cosa? gràcies

    Respondre a Carmen
    1.    Ascen va dir
      fa 12 anys

      Hola Carme,
      Segur que el resultat de la teva pastís va ser espectacular. Podries congelar aquestes retallades o fer aquest púding http://www.thermorecetas.com/2012/01/17/pudin-de-bizcocho-genoves/... També et puc recomanar aquestes postres http://www.thermorecetas.com/2010/06/15/receta-facil-thermomix-pan-de-calatrava/, Està boníssim ...
      Un petó!

      Respondre a Ascen
  5.   Mayra Fernández Joglar va dir
    fa 12 anys

     Hola Rakr_7,

    Benvinguts al club dels «bojos per la Thermomix»!!

    M'alegro que us hagi agradat, ja veureu que fàcil és cuinar amb Thermomix i amb la seva Varoma.

    Petons !!

    Respondre a Mayra Fernández Joglar