inicia sessió o registra't i gaudeix ThermoRecetas

Pastissets de cabell d'àngel

berenar90 minuts20 persones190 calories
1/52/53/54/55/5 (1 vots)
Carregant ...

Per Ascen Jiménez

pastissets-de-cabell-de angel

Viure a Múrcia em va fer conèixer alguns dels seus dolços. Aquestes coques o pastissets de cabell d'àngel sempre tenien el seu lloc en els aparadors en les confiteries. I no és d'estranyar perquè estan molt bones. El cabell d'àngel casolà va fer que les recordés i que pensés en elles com una recepta per aquest Nadal.

Són uns pastissos tradicionals que triomfaran en la vostra taula: una massa -no massa dolç- feta amb mantega que embolica una llaminera porció de cabell d'àngel. els cordials, Les coques de pasqua i aquests pastissets -tots ells casolans- faran que els vostres familiars o convidats gaudeixin encara més de cada postres.

solen tenir forma de flor però jo vaig fer els talls amb un cèrcol rodó. Si a casa vostra aquest dolç mai falta us animo a que ens comenteu com ho feu vosaltres i si, com crec, se sol elaborar més en aquesta època.

Pastissets de cabell d'àngel

Imprimir recepta
Desa recepta
a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Dolç tradicional, de la Regió de Múrcia, fet amb una massa de mantega de porc i amb cabell d'àngel al seu interior.

  • Ascen Jiménez
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: berenar
  • calories: 190
  • racions: 20
  • Temps de preparat:
  • Temps de cuinat:
  • Temps total:

Ingredients

  • 180 g de sucre glas (o de sucre blanc que triturarem)
  • 200 g de mantega de porc (temperatura ambient)
  • 50 g de mantega (temperatura ambient)
  • 2 rovells d'ou
  • 100g de Mistela
  • 700 g de farina
  • Canyella en pols
  • La ratlladura d'1 llimona
  • 1 culleradeta de llevat de rebosteria tipus Royal (8 grams)
  • 200 g (aproximadament) de cabell d'àngel
  • Ou per envernissar la superfície (ens serveixen les dues clares que ens sobraven)

Preparació

  1. Si no tenim sucre glacé posem en el vas els 180 g de sucre blanc i la pulveritzem programant uns segons, velocitat 10. Traiem i reservem.

  2. Encaixem la papallona a les fulles. Posem al vas la mantega i la mantega i batem programant 2 minuts, velocitat 3.

  3. Afegim els rovells i barregem: 1 minut, velocitat 3.

  4. Incorporem ara el sucre glas i tornem a programar 1 minut, velocitat 3.

  5. En els passos anteriors baixarem amb l'espàtula el que hagi quedat adherit a les parets del vas cada vegada que ho considerem necessari.

  6. Traiem la papallona. Incorporem el vi, la farina, la canyella, la ratlladura de llimona i el llevat. barregem 20 segons, velocitat 6. Vam baixar el que hagi quedat en les parets del vas i amassem 3 minuts, vas tancat, velocitat espiga.

  7. Acabem de treballar la massa en la nostra taula de treball.

  8. Ajudant-nos amb 2 làmines de paper de forn estenem part de la massa amb un corró fins a aconseguir una planxa d'uns 5 mil·límetres de gruix.

  9. Amb un tallapastes anem fent cercles (el meu era de 6 cm de diàmetre). Alguns d'ells ens serviran com a base per la qual cosa posarem al centre una mica de cabell d'àngel. Deixarem altres per cobrir aquesta base. Un cop coberts segellem les vores amb els dits.

  10. Quan acabem aquesta planxa estirem més massa (incloent-hi les retallades que ens hagin sobrat) i repetim l'operació.

  11. Col·loquem les pastes en una safata de forn coberta amb paper d'enfornar i els pinzellem amb la clara d'ou.

  12. Posem al forn (si ho considerem necessari en diverses tandes) a 180º durant 15 o 20 minuts, fins que els vegem daurats i cuits.

Equivalències amb TM21

equivalències Thermomix

Més informació - Cabell d'àngel, Cordials, Coques de pasqual


Descobreix altres receptes de: Nadal, rebosteria

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Aurora Guerra Rierol va dir
    fa 8 anys

    M'encanta les receptes !!

    Respondre Aurora Guerra Arroyo
  2.   BLANCA va dir
    fa 8 anys

    Hola es podrien omplir d'una altra cosa? Crema pastissera o alguna cosa semblant. Gràcies i bones festes

    Respondre BLANCA
    1.    Mayra Fernández Joglar va dir
      fa 8 anys

      Hola Blanca:

      Amb crema pastissera igual et queden una mica empachosas. Has provat el nostre farcit de fruites ?. Et deixo l'enllaç perquè li facis un cop d'ull.

      http://www.thermorecetas.com/relleno-fruta-para-empanadillas/

      Bon Nadal !!

      Respondre a Mayra Fernández Joglar
      1.    BLANCA va dir
        fa 8 anys

        Just el que buscava m'encanta aquest farcit ho prova i ja us explico. Moltes gràcies. BON NADAL

        Respondre BLANCA
    2.    Ascen Jiménez va dir
      fa 8 anys

      De substituir-lo per alguna cosa jo utilitzaria el farciment que t'ha dit Mayra o qualsevol melmelada.
      Bones festes a tu també, Blanca!

      Respondre a Ascen Jiménez
  3.   Concha va dir
    fa 8 anys

    Jo ho he provat i està delocioso

    Respondre a Concha
    1.    Ascen Jiménez va dir
      fa 8 anys

      Que bé Concha! Gràcies !!! 🙂

      Respondre a Ascen Jiménez
  4.   Cris va dir
    fa 8 anys

    Hola on puc trobar el cabell d'àngel ??? Gràcies per respondre'mi seguir així que les vostres receptes són una meravella

    Respondre a Cris
    1.    Ascen Jiménez va dir
      fa 8 anys

      Hola Cris. Mira en grans superfícies tipus Carrefour, Hipercor ... a la zona de rebosteria o on estan les melmelades. Es ven en llaunes.
      També ho pots fer tu però necessitaràs una carbassa com la de la foto.
      http://www.thermorecetas.com/cabello-de-angel-en-thermomix/
      Moltes gràcies pel teu comentari! Ens encanta 🙂

      Respondre a Ascen Jiménez