Carregant ...
Fer farina d'ametlla a casa és el més senzill de el món. Sobretot si tens un robot com Thermomix amb la potència suficient per triturar qualsevol tipus d'aliment.
A casa fem servir molt aquest tipus de preparacions perquè ens assegurem que no hi hagi cap tipus de contaminació creuada. A més és tan senzilla que no costa treball.
Vols saber més coses sobre aquesta recepta bàsica de farina d'ametlla?
El primer que has de tenir en compte, sobretot si prepares receptes angleses i americanes, és que no és el mateix la farina d'ametlla (Almond flour) que la ametlla mòlta (Almond meal). La manera de preparar-ho és el mateix encara que per la farina d'ametlla s'utilitzen ametlles blanquejades i per fer ametlla mòlta s'utilitza també la pell marró. Així que quedaria com una versió més integral.
La majoria de les vegades no són intercanviables ja que el resultat és diferent, així que és millor cenyir-se als ingredients indicats.
A més també hi ha la pasta d'ametlla que és com la mantega de cacauet però fet amb ametlla. També és senzilla de fer a casa si tens un robot potent, però d'aquest tema ja en parlarem un altre dia. 😉
No cal dir que la farina d'ametlla és apta per a celíacs i intolerants a l'gluten però no per als al·lèrgics als fruits secs. Tingues-ho en compte si vas a fer alguna recepta per a molta gent com ara per al cole o per al treball.
Aquesta clar que hi ha èpoques de l'any on la farina d'ametlla la faràs servir molt com a Nadal perquè la mayoraía de les receptes típiques es basen en les ametlles com a ingredient principal. Encara que també la pots fer servir la resta de l'any per fer infinitat de receptes tant pastissos com a pa de pessic.
Com conservar la farina d'ametlla?
A mi m'agrada fer la farina d'ametlles en el moment. Així ni camino amb pots petits pel rebost ni es em posa rància. Sí, sí ... rància. Els olis, quan passen molt de temps, es posen rancis. Tant és que sigui l'oli d'oliva que l'oli de la fruita seca.
Per evitar-ajusto la quantitat perquè el procés és sempre el mateix. Si la recepta em demana menys de 200 grams poso la quantitat indicada en el got i la molc. Després ja segueixo amb la resta de la recepta. I si la recepta em demana més de 200 grams doncs ho faig en tandes i llest. Així m'asseguro que el resultat sigui sempre el mateix.
Però, si per qualsevol motiu t'ha sobrat farina d'ametlla i vols conservar-la, el millor és fer servir sempre un pot hermètic. S'ha d'ajustar el màxim a l'volum perquè hi hagi la mínima quantitat d'aire a l'interior. Així es conservarà en perfecte estat durant més temps.
No cal que la guardis a la nevera ja que es conserva perfectament al rebost durant setmanes.
Més informació - Mantega de cacauet / Pastís de Santiago / Bescuit sense gluten de llimona i nabius
Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix