Risotto vegà de mill, carbassó i xampinyons

Si t'agrada provar coses noves has de preparar aquest risotto vegà de mill, carbassó i xampinyons. un plat complet, molt fàcil de fer i ple de nutrients.

Si alguna cosa bona té la celiaquia és que he descobert altres cereals que han enriquit la meva dieta com el teff, l'amarant o el mill. tots ells sense gluten i cada vegada més fàcil de trobar en botigues especialitzades i sobretot a internet.

El mill és el que, de moment, més m'agrada cuinar i amb ell preparo plats tipus cuscús o risottos com el d'avui. Sé que els puristes es van a enfadar una mica per denominar risotto encara que no porti arròs però amb aquest nom us podeu imaginar fàcilment la textura melosa que té.

Risotto vegà de mill, carbassó i xampinyons

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Un plat vegà, nutritiu i senzill amb mill.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipus d'recepta: arrossos
• calories: 325
• racions: 2

• Temps de cuinat: 35M
• Temps total: 35M

Ingredients

• 60 g de escalunyes
• 150 g de xampinyons
• 100 g de carbassó
• 2 bolets xiitake deshidratats
• 120 g de mill
• 700 g d'aigua
• 20 g d'oli d'oliva
• 4 nous
• 2 cullerades (mida sopa) de llevat nutricional
• Sal de bolets (veure recepta aquí)
• Pebre acabat de moldre

Preparació

1. Pelem les escalunyes i les piquem durant 3 segons, velocitat 5. Vam baixar els trossets cap a les fulles.

2. Aboquem l'oli i tirem durant 5 minuts, 120 º, velocitat cullera.

3. Mentrestant, aprofitem per netejar els xampinyons i tallar-los a vuitens, és a dir, primer en quatre trossos i després cada trosset en 2.

4. També picarem el carbassó net a daus petits.

5. Acabat el temps, posem la papallona a les ganivetes i afegim els xampinyons i el carbassó. programem 13 minuts, 120º, velocitat cullera. Després retirem i reservem.

6. Sense rentar el got, posem les 2 bolets xiitake al vas i les triturem durant 10 segons, velocitat 9.

7. Afegim l'aigua, el mill i salpebrem a gust. programem durant 15 minuts, 100, velocitat 2, gir a l'esquerra.

8. Una vegada que el mill estigui cuit, l'escorrem amb ajuda d'un colador.

9. Posem de nou la papallona a les fulles. Posem dins el got el mill cuit, el escalfat de xampinyons i carbassó i el llevat nutricional. Ajustem de sal i pebre i barregem durant 2 minuts, 100, velocitat 2, gir a l'esquerra.

10. Retirem a dues bols o plats i vam acabar decorant amb les nous pelades i picades.

Què més has de saber d'aquesta recepta?

És un bon plat per menjar a l'oficina perquè és fàcil de transportar. A més si fa bon temps no cal recalentarla.
Es pot fer amb antelació i aguanta a la nevera 3 dies, sense cap problema. Així que pots preparar aquest risotto vegà de mill, carbassó i xampinyons el cap de setmana que és quan disposem de més temps lliure i tenir-lo a punt per dinar o sopar durant la setmana.
Després de coure pot ser que el mill es quedi endurit però s'arregla fàcil. Agafa una forquilla i remena una mica, com si fos cuscús, veuràs que els grans se separen fàcilment.
Els nous són totalment opcional, així que si tens al·lèrgia als fruits secs pots ometre-sense cap problema.
Pots substituir la bolets shiitake per qualsevol altre bolet o xampinyó deshidratat.
També pots jugar amb la quantitat de carbassó i xampinyons sempre que entre els dos pesin 250 grams. Així segur que et pots adaptar millor a les existències de la teva nevera.
A aquest plat també li va bé un toc de canyella o de nou moscada acabada de ratllada.

Més informació - Surt de bolets casolana / Cuscús de mill i pollastre especiat

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix