Rotllets d'albergínia i pebrots rostits

Matar dos ocells d'un tret sol ser molt fàcil a la cuina, sobretot si es té Thermomix. Avui us porto un exemple que us va encantar perquè és una recepta senzilla, ràpida, totalment apta per vegans i vegetarians, sense ou, sense llet ni fruits secs i amb poques calories. Increïble oi?

Els rotllets d'albergínia i pebrots rostits és una recepta d'aprofitament, És a dir, que fem servir el que ens sobra d'altres preparacions. Normalment a ningú li agrada menjar-se les sobres perquè passa a ser avorrit i poc atractiu. A més sempre pensem que són de "segona categoria" però a l'reciclar els ingredients es crea un plat nou, diferent i molt més atractiu.

Per elaborar aquesta recepta, simplement haurem de rostir unes làmines d'albergínia i fer rotllets. Es serveix amb un fons de salsa de tomàquet casolana que no té parangó amb la comprada. En el meu cas he utilitzat la salsa napolitana però no deixis d'usar la teva recepta de tomàquet preferida.

Rotllets d'albergínia i pebrots rostits

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Els rotllets d'albergínia i pebrots rostits és una recepta d'aprofitament que ens resultarà molt útil per reciclar les sobres d'altres preparacions.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipus d'recepta: verdures
• calories: 75
• racions: 2

• Temps de cuinat: 10M
• Temps total: 10M

Ingredients

• 1 albergínia petita
• 6 tires de pebrot verd rostit (veure recepta aquí)
• 6 tires de pebrot vermell rostit (veure recepta aquí)
• 6 cullerades de salsa napolitana

Preparació

1. Rentar i tallar l'albergínia a 6 talls al llarg. L'ideal seria que no fossin massa fines, ja que es trencarien, ni massa grosses, ja que no tindrien flexibilitat per enrotllar.

2. En una paella o planxa escalfar unes gotes d'oli i rostir els talls per les dues bandes. Retirar quan comencin a prendre un color daurat.

3. Posar sobre cada tall d'albergínia una tira de pebrot de cada color. Enrotllar sobre si mateixes, procurant que quedi la vora final cap avall perquè no perdin la seva forma. També et pots ajudar d'un escuradents per tancar-les.

4. Escalfar al microones la salsa de tomàquet i repartir-la en 2 plats o una font bonica. Col · locar els rotllets sobre i servir de seguida.

Equivalències amb TM21

Més informació - Pebrots "rostits" / salsa napolitana