Rüeblitorte o pastís de pastanaga i ametlla

El Rüeblitorte o pastís de pastanaga i ametlla és una recepta ràpida, senzilla i ideal per als esmorzars o berenars de tota la família.

A hores d'ara ja tots coneixem el sabor dolç i deliciós que tenen les pastanaga i el bé queden en receptes dolces. però en Thermorecetas volem anar més enllà mostrant-te receptes sense gluten, sense lactosa i aptes per a intolerants a la proteïna de la vaca.

He de deixar clar que aquesta no és una versió de la pastís de pastanaga i tampoc es pot comparar amb els melindros perquè la seva molla no és airejada. Encara que si el que busques és un pastís humit, sens dubte, aquesta és la teva recepta.

Rüeblitorte o pastís de pastanaga i ametlla

Imprimir recepta

Desa recepta

a prop

Inicieu la sessió per marcar una marca

Especifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Un pastís sense gluten amb un deliciós contrast de sabors que podràs gaudir en els teus berenars o esmorzars.

• Mayra Fernández Joglar

• Tipus d'recepta: berenar
• calories: 330
• racions: 10

• Temps de preparat: 30M
• Temps de cuinat: 1M
• Temps total: 31M

Ingredients

• 200 g de sucre
• 1 llimona ecològic (pell i suc)
• 300 g de pastanagues
• 300 g de farina d'ametlla
• 80 g de farina sense gluten
• 4 ous
• 15 g de llevat en pols (veure recepta)
• 1 pessic de sal

Preparació

1. Per al pastís:
   
   Comencem preescalfant el forn a 200 º amb calor amunt i avall. Sense ventilador.
   Preparem també el motlle, engrasándolo lleugerament amb mantega vegana o oli.

2. Posem el sucre al vas i triturem 10 segons, velocitat 10. Retirem la meitat a un bol per després fer el glacejat.

3. Afegim la pell de llimona ben rentada. Triturem de nou durant 10 segons, velocitat 10.

4. Incorporem les pastanagues raspades, rentades, seques i trossejades. piquem durant 5 segons, velocitat 5. Vam baixar els trossets cap a les fulles.

5. Afegim la farina d'ametlla, la farina sense gluten, els ous, el llevat i el pessic de sal. barregem durant 15 segons, velocitat 5, gir a l'esquerra.

6. Aboquem la massa al motlle que teníem preparat, allisem la superfície i posem al forn durant 25-30 minuts o fins que a l'punxar el palet surti net.

7. Un cop el pastís estigui fet, el retirem de l'forn i el deixos reposar uns 10 minuts dins de l'motlle.

8. A continuació, el desmotllem i deixem refredar sobre reixeta.

   Ara només ens falta el glacejat.

    

9. Per al glacejat:
   
   A l'sucre polvoritzat que teníem reservat li afegim, a poc a poc, el suc de mitja llimona. Fem servir un colador de malla fina per no caiguin ni polpa ni llavors de la llimona.
   Mentre remenem amb una cullera anem afegint el suc fins aconseguir una textura densa però que degoti.
   Aboquem el glacejat de llimona sobre la superfície de el pa de pessic ja cuit. Si cal mourem el pastís, amb compte, perquè tota la superfície quedi glacejada.

notes

• No és aconsellable tocar el glacejat una vegada que ja està sobre el pastís perquè es barreja amb les pròpies molles.
• Si veus que el pastís està daurat per dalt però encara està cru, cobreix-lo amb un full de paper i segueix la cocció com indica la recepta.

Vols saber més coses sobre el Rüeblitorte o pastís de pastanaga i ametlla?

Aquesta recepta és ideal per preparla amb Thermomix perquè pots fer-ho tot, des polvoritzar el sucre, ratllar les pastanagues i, per descomptat, preparar la massa de l'pastís.

Si no tens la farina d'ametlles feta amb antelació, et recomano que la facis després de polvoritzar el sucre. Així t'asseguraràs el sucre per al glacejat està perfecte.

I parlant de l' glacejat, El d'aquest pastís sol ser tan dens que queda una capa blanca cobrint tota la superfície. El d'aquesta versió està molt rebaixat perquè no porti tanta sucre.

Tot i així, et recomano no prescindir-ne perquè toc àcid de la llimona amb el sabor dolç de la pastanaga i les ametlles queda fantàstic.

És una recepta amb bastants calories, així que et recomano un consum moderat i només per a ocasions molt puntuals. Així podràs portar una dieta equilibrada i no haver de privar-te de res.

Un cop fet aguanta entre 2 i 3 dies. I sempre en recipient hermètic o tapat perquè no s'assequi massa.

Més informació - Boletes de coco, pastanaga i anacards / Pastís de pastanaga integral / Llevat en pols casolana

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix