(16 vots)
Carregant ...
Aquest Nadal sorprèn als teus convidats amb aquesta velouté du Barry. una recepta clàssica on la coliflor és, sens dubte, la veritable protagonista.
A més de ser una crema elegant té una història interessant que podràs explicar als teus convidats. Madame du Barry va ser un personatge molt interessant en la cort del rei Lluís XV de França. Però no només va protagonitzar embolics de llit, va aconseguir incorporar la coliflor en els jardins reals i més encara en les receptes de palau.
Però no és d'estranyar que aquesta recepta estigui al capdamunt perquè té un gust que sorprèn. I el millor de tot és que per molt pocs diners tindrem un primer plat fi i distingit per aquest Nadal.
Velouté du Barry
Una crema senzilla i fina que podràs utilitzar en les teves reunions més elegants.
Vols saber més coses sobre aquesta velouté du Barry?
Potser sorprengui quan dic que una crema de coliflor és fina i elegant però m'agradaria que li donessis una oportunitat perquè, en realitat, ho és.
El secret és que la coliflor està cuinada a el vapor, Amb la qual cosa el gust fort queda atenuat perquè, en la crema, no s'utilitza l'aigua de cocció.
S'acosten moments de molta activitat a la cuina, així que si vols aprofitar el temps, En el pas 1 pots cuinar al vas altres coses mentre prepares la coliflor al Varoma.
Pots utilitzar la nata que vulguis, la de cuinar té menys matèria grassa i és la que jo faig servir per a aquesta recepta però la muntar pot també usar-la. Ja saps que no has de muntar-la, s'aboca líquida a la crema.
Com pots veure, aquesta recepta és sense gluten i, amb uns lleugers canvis, també la pots convertir en una recepta sense lactosa.
A més es pot fer amb anterioritat i deixar-la a la nevera durant 3 o 4 dies. Així només hauràs escalfar-la, decorar i llest per servir.
Més informació - Crema de carbassó i porro