A l'estiu la meva Thermomix no para de fer gaspatxos, llimonades i sopes fredes com aquesta vichyssoise d'espàrrecs blancs que permeten estar ben alimentats i hidratats de forma totalment natural.

No hi ha res com agafar una recepta clàssica i donar-li un volta afegint o canviant ingredients. Tot està permès si això ens porta a una alimentació variada i baixa en greixos. I si et falten idees, fes un cop d'ull a la secció Receptes d'Estiu, Centenars de receptes al teu abast.

Per fer una bona vichyssoise només s'ha d'utilitzar la part blanca dels porros, així ens quedarà una crema molt blanca i desitjable. A més, gràcies a la patata seva textura serà vellutada que li un plus a la nostra recepta.

Fa molt de temps que us vam mostrar com fer una vichyssoise tradicional. A partir d'aquí hem creat diverses versions amb poma, carbassó, tomàquet i menta, Etc. La nostra proposta d'avui és més diürètica gràcies als espàrrecs blancs.

En qualsevol cas, preparar una vichyssoise és molt fàcil. et permet fer-la amb antelació i deixar-la a la nevera fins a l'hora de servir i sempre tindràs un plat fresc llest per prendre.

Vichyssoise d'espàrrecs blancs

Imprimir recepta

Desa recepta

a propEspecifiqueu

Encara no tens compte? Registre

Un clàssic renovat a força de porros i espàrrecs blancs.

La tradicional vichyssoise ara amb espàrrecs

La tradicional vichyssoise ahora con esparragos

Mayra Fernández Joglar

cuina: Modern
Tipus d'recepta: cremes
calories: 225
racions: 3

Temps de cuinat: 37M
Temps total: 37M

Ingredients

20 g d'oli
20 g de mantega
200 g de porro (només la part blanca)
100 g de patata pelada
300 g d'espàrrecs de pot
Brou de verdures i aigua dels espàrrecs
100 de llet evaporada o nata líquida
Sal i pebre

Preparació

Posem al vas l'oli i la mantega tallada a trossos no molt grans, programem 1 minut, 100º, velocida 1 perquè la mantega es fongui i es barregi amb l'oli.
Mentrestant, rentem bé el porro, el tallem a trossos grans i el posem al got. piquem durant 5 segons, velocitat 5. Vam baixar els trossets cap a les fulles i el tirem durant 10 minuts, 100º, velocitat 1.
A el mateix temps, rentem bé la patata pelada i la tallem a trossos mitjans de mida similar perquè la cocció sigui uniforme.
Acabat el temps afegim la patata i ofeguem 2 minuts, 100º, velocitat 1.
A continuació afegim els espàrrecs tallem cada un en 3 trossos. (Amb tisora és molt més fàcil que amb ganivet). Aboquem també l'aigua dels espàrrecs i vam completar amb brou de verdures fins a arribar als 300 grams. Salpebrem i programem 20 minuts, 100º, velocitat 2.
triturem durant 1 minut, velocitat progressiva 5-7-10. Afegim la llet evaporada o la nata líquida i barregem durant 3 minuts, velocitat 2.
Rectifiquem de sal i deixem refredar completament.
A l'hora de servir, podem decorar amb el que més ens agradi com cibulet o cerfull ben picadet. També es poden utilitzar una mica de cruixent de pernil per contrastar.

notes

Per prepara un cruixent de pernil serrà de manera ràpida només has de posar els talls entre 2 trossos de paper de cuina. Introduir al microones 1 o 2 minuts (depenent de la potència). Es quedarà torrats i, a l'refredar-se, és molt fàcil trencar-lo amb els dits.

Més informació - Vichyssoise / Vichyssoise de poma / Vichyssoise de carbassó / Vichyssoisede tomàquet i menta

Adapta aquesta recepta al teu model de Thermomix

Deixa el teu comentari Cancel lar la resposta

Anna Mari Andrés Vengut va dir
fa 7 anys

Perfecte!

Respondre Anna Mari Andrés Vengut
Guadalupe Mont va dir
fa 7 anys

La tinc preparada ... ..!
Riquisimaaaaaa

Respondre a Guadalupe Mont
Beatriz va dir
fa 7 anys

Que ric i fàcil! Gràcies?

Respondre a Beatriz
Beatriz va dir
fa 7 anys

Que ric i fàcil! Gràcies?

Respondre a Beatriz