Jak udělat perfektní francouzský toast?

Už jsme ponořeni do Semana Santa a je to ... Torrijas čas! Je pravda, že toto Velikonoce se trochu liší od toho, na co jsme zvyklí, ale to, co vidíme ze všech zpráv, které nám posíláte, je to, že nyní, když jsme omezeni, věnujeme všichni více času kuchyni. A to je bezpochyby něco úžasného.

Takže s tímto článkem jsem vám chtěl dát několik tipů, abyste mohli udělat nejlepší torrijas na světě. Vzhledem k tomu, že budeme trávit dobrý čas přípravou torrijas, řekněme, že nejde o jednu z nejrychlejších příprav, jaké existují, musíme se ujistit, že vyjdou skvěle.

Bez spěchu a s řádem

Vytvoření alespoň 12-16 torrijas nám zabere 1 hodinu nebo 1:30 hodinu. Jedná se o přípravu, která vyžaduje čas, a která je v kuchyni nezbytná: vařte pomalu. Protože pokud to uděláme rychle a v běhu, jediné, čeho dosáhneme, je, že nám nesedí dobře a také nás ohromí a nebaví nás to.

Když budeme dělat takové komplikované a dlouhé recepty, moje rada zní organizujme se velmi dobře. Že dobře oddělíme různé fáze receptu, abychom mohli po dokončení každou fázi sbírat (takže 10 minut po spuštění nebudeme mít kuchyňský rukáv za rameno) a že v kuchyni dobře využijeme celý prostor, abychom pracujeme co nejpohodlněji. Je lepší trvat dalších 15 minut, a když jsme skončili, máme kuchyň téměř připravenou, než dokončit torrijas, aby se otočili a viděli kuchyň, jako by prošel hurikán.

Tloušťka krajíce chleba

Je důležité, abychom plátkům dávali víceméně stejnou tloušťku. Osobně se mi líbí asi 3 cm silné. A s tímto označením jsou tyto tipy vyrobeny.

Jaké jsou fáze přípravy nějakého francouzského toastu?

• Fáze 1 
  • Noc předtím si musíme pamatovat, že chléb necháme na vzduchu, aby se usadil a aby se s ním dalo snáze krájet a pracovat.
• Fáze 2
  • Mléko zahřejeme a vyluhujeme (a těchto téměř 10 minut využíváme k přípravě zbytku věcí)
  • Připravujeme plech na pečení s roštem nahoře (kde torrijas bude jednou nasáklý)
  • Nakrájíme plátky chleba a necháme je na talíři.
  • Připravujeme hluboký podnos střední velikosti, kam se vejdou přibližně 4 plátky chleba
  • Připravujeme hluboký talíř se 2 rozšlehanými vejci před smažením projít torrijami.
  • Připravujeme malá hluboká pánev se slunečnicovým olejem smažit torrijas
  • Připravujeme talíř s cukrem a skořicí natřít torrijas, když jsme je smažili
  • Připravujeme hluboký tác nebo tupper umístit torrijas, jakmile skončí.
  • Připravujeme utensilios: vidlička ve vaječném talíři, čistá vidlička, dva odpěňovače (jeden pro použití s ​​torrijami namočenými v mléce a druhý pro smažení).
  • Kuchyně maximálně vyčistíme věcmi, které už nebudeme používat (nůž a deska, ze které jsme krájeli chléb, láhev oleje, vaječné skořápky a čistá hromada špinavého nádobí)
  • Připravíme si nějaký kuchyňský papír na očištění rukou, kuchyňskou utěrku a zástěru.
• Fáze 3
  • Necháme mléko trochu zahřát.
  • Na namáčecí plech položíme asi 4-5 plátků a přidáme 1/3 mléka.
  • Nechali jsme namáčení 5 minut na jedné straně. Otočíme to a necháme nasáknout dalších 5 minut na druhé straně.
  • Když jsou dobře nasáklé, opatrně je položíme na stojan, který jsme připravili, aby přebytečné mléko mohlo odtéct.
• Fáze 4
  • Velmi opatrně ji projdeme vejcem a odtud ji smažíme přímo na středním ohni a necháme na každé straně 1 minutu zhnědnout. Obvykle je dělám v dávkách po 2.
• Fáze 5
  • Když ho vyjmeme z oleje, dobře ho scedíme a dáme přímo na talíř, který jsme měli s cukrem a skořicí. Dobře to zabalíme a umístíme do zdroje, který jsme připravili.

Nyní je klíčové zopakovat v klidu fáze 3, 4 a 5, abychom dokončili všechny naše torrijas. Já je dělám 2 na 2. Doporučuji oheň vypnout nebo snížit na minimum, když dopečete várku, dokud nepřijde další, aby se olej "nechytal" a spálili se nám a nešli ve spěchu máš oheň. Ani s nimi nespěcháme, protože pokud ne, rozbijí se.

 Čím nalíváme mléko?

Tuto část si můžete upravit podle svých představ, ale nejtradičnější ingredience jsou mléko, skořice, cukr a pomerančová a citronová kůra. Můžete také využít příležitosti přidat šplouchnutí anýzu nebo jiného likéru, který se vám líbí. A pokud popustíte uzdu své fantazii, můžete mléko dochutit vanilkovým nebo kakaovým práškem.

Promočený

Toto je pro mě nejdůležitější část přípravy francouzského toastu. Aby byly torrijy zevnitř krémově krémové, musíme je ponořit alespoň na 5 minut z každé strany a nespěchat. To umožní mléku dosáhnout do srdce plátek a nezůstane suché. A aby se dobře ponořili, musíme použít hluboký podnos, který pokrývá alespoň polovinu každé torrije v každém máčení.

Smažení

K jejich smažení je důležité, abyste jako při každé smažení používali hlubokou pánev, aby byly dobře ponořené v oleji.

O jakém typu oleje jde, to je obvyklá debata. Můžete použít slunečnici (která je měkčí a více používaná na smažení těsta), ale můžete také použít olivový olej, který smažení velmi dobře drží a dodá mu originální chuť. Jak se vám líbí.

Důležité je, že pokud budete vyrábět více torrijas najednou, vyměňte olej přibližně každých 16 torrijas, protože už bude špinavý a nebude vám dávat tak dobré výsledky.

Je důležité, aby byl olej při přidání prvního francouzského toastu velmi horký, a poté oheň položte na střední intenzitu, aby nás nespálil.

Před opékáním prvního francouzského toastu můžeme do oleje vložit kousek pomerančové kůry, abychom zjistili, zda má správnou teplotu. To, že dosáhlo teploty, poznáme, když skořápka začne „syčet“.

Ukončení

Zde je tradiční věcí příprava cukru a skořice, které po dokončení všech torrijas a jejich umístění na sebe navzájem teplem torrija a zbytek vytvoří lahodný sirup.

Existuje ale nespočet možností namáčení: čerstvý pomerančový džus, medovina, sirup ochucený vodou z pomerančových květů, citron, růžová voda, kakaový prášek ... co chcete!

Jak je udržím?

Nejlepší je užívat je během dne, jakmile pár hodin odpočívají a vychladnou. Například pokud je připravíte ráno, jako dezert k obědu budou perfektní. Doporučuji, abyste je uchovávali v uzavřené nádobě nebo na tácku pokrytém průhlednou fólií.

Pokud vám zbyly a máte je na chladném místě, můžete je tam nechat. A jako poslední možnost je také můžeme dát do ledničky.

Co když mám nějakou nesnášenlivost?

Pokud trpíte nesnášenlivostí lepku, laktózy, cukru nebo vajec, nebojte se, máme další skvělé alternativy:

• Bez lepku: S tímto skvělým receptem si můžete připravit vlastní bezlepkový chléb bezlepkový francouzský toustový chléb
• Bez cukru: Použijte své oblíbené sladidlo k oslazení mléka a poté přidejte stévii a skořici, abyste obalili toast, když vyjde z oleje.
• Žádná laktóza ani veganská strava: k infuzi použijte nemléčné mléko nebo mléko bez laktózy. Bude to stejně dobré!
• Žádné vejce: Pro lidi, kteří netolerují vejce, vám nabízíme alternativu k obalení krajců chleba před jejich smažením. Chystáme se připravit velmi lehké těsto podobné tempuře smícháním 250 ml velmi studené vody s 5 čajovými lžičkami normální pšeničné, cizrnové nebo rýžové mouky.

Co když je chci zesvětlit?

Pravdou je, že torrija je kalorický dezert, a možná proto je tak lahodný, takže pokud si to můžete dovolit, doporučuji vám připravit torrije se všemi kalorickými dávkami alespoň jednou ročně, výsledek bude stát za to to. Pokud ale z jakéhokoli důvodu chcete lehčí verzi, můžete použít:

• sladidlo
• odstředěné mléko
• přimět je k varomu
• připravte je v troubě
• ugrilujte je na trochě oleje nebo másla

Tady vám necháváme naše kompilace s některými z nejlepších torrijas na blogu

Doufáme, že se vám tato kompilace líbila !! Čekáme na vaše fotografie na sociálních sítích a na to, abyste nám řekli, jaký je váš trik nebo váš oblíbený recept na torrijas, s čím je koupáte po smažení? A především jsme zde, abychom odpověděli na všechny vaše dotazy.

Děkujeme, že jste nás sledovali a plně jste nás doprovázeli v těchto těžkých chvílích kuchyní !! 🙂