Fettuccine se škeblemi nebo „vongole“

Preparación

1. První věcí, kterou uděláme, je nechat škeble v nádobě se studenou vodou s 1 velkou rovnou lžící soli, alespoň 1 hodinu, aby uvolnily zemi.

2. Po uplynutí času je ručně odstraníme (aniž bychom převrátili nádobu), protože pokud ne, písek, který uvolnili na škeble, by spadl. Rychle je umyjeme pod tekoucí vodou a necháme je odtéct.

3. Zatímco vaříme těstoviny a škeble současně. U těstovin se budeme řídit časy stanovenými výrobcem a podle tohoto receptu: jak vařit těstoviny v termomixu. Když jsou hotové, necháme je odčerpat a rezervovat horké.

4. A s využitím skutečnosti, že vaříme těstoviny, vložíme škeble do nádoby varoma a umístíme je na místo tak, aby se otevíraly párou z vaření těstovin. Pokud jste si koupili suché těstoviny, měla by jim tato doba stačit k otevření. Pokud jsou to čerstvé těstoviny, po jejich vyjmutí budete muset naprogramovat ještě alespoň 10 minut, než se škeble dokončí.

5. Odstraňte vodu ze sklenice (nevyhazujeme ji !!) a přidejte stroužky česneku a olej a rozdrťte 5 sekund, rychlost 6. Pak naprogramujeme 3 minut, teplota varomy, rychlost lžíce.

6. Nyní přidáme víno a program 2 minuty, teplota varomy, rychlost lžíce.

7. Dále přidáme 50 g vody na vaření, kterou jsme si rezervovali, 1 lžičku kukuřičného škrobu, špetku soli a naprogramujeme 3 minut, teplota 100 °, rychlost 3. Pokud zjistíte, že je příliš silný, přidejte více vody.

8. Těstoviny dáme do velké nádoby, na vrch přidáme škeble a omáčku. Posypeme petrželkou a ihned podáváme.