Jahodová zmrzlina s balsamikovým octem z Modeny

Preparación

1. Do sklenice dáme čisté a na čtvrtky nakrájené jahody. Přidejte cukr a balsamikový ocet z Modeny. A mícháme pro 15 sekund, rychlost 2, levá zatáčka.

2. Necháme 30 minut odpočívat.

3. Po čase směs rozdrtíme 1 minuta, progresivní rychlost 5-7-9. Směs odstraníme do mísy.

4. Bez umytí skla položíme motýl na čepele a nalijeme krém. Programujeme rychlost 3 1/2 bez času a sledujeme, dokud není částečně namontován. Tento krok se může lišit v závislosti na krému a teplotě, kterou máte. V mém případě to bylo 45 sekund. Buďte opatrní, protože příliš mnoho času může způsobit, že se krém změní na máslo.

5. Jakmile máme krém připravený, spustíme ho směrem k čepelím. Když je motýl stále zapnutý, vybereme rychlost 2, žádný čas a nalít jahodový krém do úst. Po dokončení stroj zastavíme a v případě potřeby dokončíme míchání špachtlí.

6. Nalijeme smetanu do chladničky a postupujte podle pokynů výrobce. V mém případě jsem použil ledničku Kitchen Aid a nechal krém asi 15 minut.

7. Poté krém přeneseme do forem na zmrzlinu a zmrazíme alespoň 2 hodiny.

8. Nalijte krém do nádoby, lepší, pokud je kovová, a do podnosu s vysokým okrajem, a zmrazte po dobu 45 minut.

9. Vyjměte nádobu z mrazničky a smíchejte krém lžící nebo vidličkou, aby se rozbily ledové krystaly.

10. Stejnou operaci opakujeme ještě 3krát. To je nezbytné, aby byly ledové krystaly malé a zmrzlina zůstala krémová.