L bramborové noky Jsou další z typických příprav italské kuchyně. Je to opravdu druh čerstvých těstovin, a i když není těžké je vyrobit, jejich tvarování nějakou dobu trvá.

Tento víkend nás přítel z Facebooku, Tiziana, požádal o recept a shodou okolností mě chytil uprostřed práce. Nechtěl jsem nechat uplynout dlouhou dobu a zveřejňuji to dnes Pokud něco není jasné, stačí se zeptat a v případě potřeby připravíme další (je jich spousta) odrůdy) s fotografiemi krok za krokem.

Pozor na sekci pozorování. Před jejich přípravou si ji přečtěte, protože vám může pomoci.

A abych jim sloužil, navrhuji ragú nebo lehká rajčatová omáčka. Oba jsou také Italské recepty.

Bramborové noky

Vytisknout recept

Uložit recept

zavřítProsím přihlašte se

Nemáte dosud účet? Registrace

S pouhými několika přísadami získáme perfektní bramborové noky k ragú, smaženým rajčatům nebo k naší oblíbené omáčce.

Ascen Jimenez

Typ receptu: těstoviny
Kalorie: 250
Porce: 4

Čas na přípravu: 1H
Čas na vaření: 30M
Celkový čas: 1 hod. 30 mil

Ingredientes

800 g starých brambor, moučné
1000 g vody z vodovodu
sal
300 g mouky a něco jiného, co nám pomůže je tvarovat
1 vejce o hmotnosti 60 g (lepší je porazit a přidat právě tuto váhu)
50 g strouhaného sýra (může to být parmazán, grana ...)

Preparación

Brambory oloupeme a nakrájíme na silné plátky, jako by se měly upéct. Dali jsme je do nádoby na varomu. Do sklenice dáme vodu s trochou soli, sklenici zakryjeme a na její místo postavíme nádobu na varomu. Programujeme 30 minut, teplota varomy, rychlost 1.
Až čas vyprší, vyjmeme nádobu z varomy z její polohy a vložíme brambory do koše, abychom odstranili veškerou vodu, kterou mohou mít. Opatrně jsme vypustili vodu ze sklenice.
Nyní sklo umyjeme a osušíme. Dále vložíme do jejího vnitřku 50 g mouky a vařené brambory. Programujeme 10 sekund, rychlost 5.
Přidejte zbytek mouky (250 g), vejce, nastrouhaný sýr a trochu soli. Programujeme 10 sekund, rychlost 3.
Celé těsto dáme na pomúčenou desku a s moukou v rukou uděláme kuličku. V závislosti na druhu brambor, který používáme, to může být víceméně lepkavé těsto. Doporučujeme mít poblíž mouku, pokud ji potřebujeme přidat.
Vezmeme část těstovin a rukama si vyrobíme leukoplast, kterou převalíme na palubu, dokud nezískáme „churrito“ o průměru asi 2 centimetry.
Pomocí nože nebo špachtle jej nakrájíme na malé kousky a vytvoříme tak malé noky.
Pokud je chceme ozdobit, můžeme použít vidličku a každou halušku vyválit za zuby. Prodávají také nádobí k vytvoření této dekorace (mám dřevěnou, kterou můžete vidět na fotografii), ale s vidličkou také vypadají velmi dobře.
Vařte je ve velkém množství vroucí slané vody. Jakmile vystoupí na povrch, budou hotové za pár minut. Odstraňujeme je pomocí štěrbinové lžíce.
Podáváme je doprovázené naší oblíbenou omáčkou.

Bankovky

Podstatné je, abychom brambory dobře vybrali. Musí to být brambory moučné nebo staré.[br][br]Ideální je uvařit je hned, jak je máme připravené. Pokud bychom je dělali předem (což nedoporučuji), museli bychom je mít na stejné desce, na které jsme je dělali, s moukou na podložce a na povrchu.[br][br]Obejdete se i bez vejce. Pokud ji nechcete přidávat (například kvůli alergii), budete muset přidat méně mouky. Nemůžete také přidat sýr.[br][br]Protože ne všechny brambory jsou stejné, možná budete potřebovat trochu více mouky, bude to záviset na množství vody, kterou vaše brambory mají.[br][br]Pokud ano. chcete udělat jeden pokus, můžete udělat polovinu. Chcete-li to provést, rozdělte každou ze složek dvěma. Budete muset rozšlehat vejce a přidat pouze 30 g.

Ekvivalence s TM21

Více informací - Klobásové ragú, Rajče „smažené“ bez oleje

Zdroj - Io e il mio bimby

Zanechte svůj komentář Zrušit odpověď

xelo řekl
před 10 let

Ahoj, jsou velmi dobří a protože teď je čas, abych je vyrobil s mojí dcerou, která je miluje, a připravujeme je s chobotnicí v tritos a zelené omáčce, přidáme je 5 minut před vyjmutím a jsou vynikající, děkuji, protože dáváte mě mnoho nápadů pokračovat takto
polibky

Odpovědět Xelo
1. Ascen Jimenez řekl
  před 10 let
  
  To vypadá velmi dobře, Xelo. A je pravda, je to fantastický recept, jak strávit zábavný čas s dětmi.
  Děkujeme za váš milý komentář.
  Objetí!
  
  Odpovědět Ascen Jiménez
Claudia řekl
před 9 let

Vyrobil jsem je a byly perfektní, dnes používám recept na jejich výrobu s Pumpkin, doufám, že mi dobře padnou!

Odpovězte Claudii
1. Ascen Jimenez řekl
  před 9 let
  
  Díky Claudii! Uvidíme, jak na vás ty dýňové vypadají.
  Objetí
  
  Odpovědět Ascen Jiménez
Loli řekl
před 8 let

ahoj ascen, budu debutovat s noky a mám otázku, mohou zmrazit ?, díky., obejmout

Odpovědět loli
1. Claudia řekl
  před 8 let
  
  Nápoj lze zmrazit, nejprve se oddělí na tácku, aby se zmrazily, a poté, když jsou velmi tvrdé, lze jednotlivé porce připravit přibližně mezi 20 až 25 jednotkami na pytel.
  
  Odpovězte Claudii
John řekl
před 8 let

Myslím, že mouka je krátká, dal bych 450-500 mouky.

Odpovědět Juanovi
1. Ascen Jimenez řekl
  před 8 let
  
  Ahoj John,
  Záleží hodně na druhu brambor, který používáte. Moučné brambory, bohaté na škrob, jsou lepší a novým bramborám se budeme muset vyhnout, protože mají hodně vody. Ideální by bylo dát 100 g mouky na každých 300 g pyré ... ale samozřejmě vše závisí na použitém bramboru.
  Objetí!
  
  Odpovědět Ascen Jiménez