Treska livornesa

Preparación

1. Osolenou tresku umyjeme pod tekoucí vodou a namočíme (voda musí úplně zakrýt) po dobu 48 hodin, vodu 6krát vyměníme (přibližně každých 8 hodin).

2. Jakmile je treska odsolená, zahájíme náš recept.

3. Rozinky dáme do sklenice s trochou vody, abychom je hydratovali.

4. Chystáme se připravit omáčku. Oloupejte a nakrájejte rajčata. Dáme je do sklenice a nasekáme 2 sekund, rychlost 4. Vyjmeme je a rezervujeme.

5. Bez umytí sklenice vložíme do sklenice cibuli a česnek a rozdrtíme 6 sekund, rychlost 5. Snižujeme to, co zbylo na stěnách, přidáme 70 g extra panenského olivového oleje a naprogramujeme 5 minuty, 100 °, rychlost 1.

6. Po uplynutí doby přidejte rajčata již drcená, sůl a trochu cukru. S košem na víku (bez kádinky) programujeme 20 minut 90 °, rychlost lžíce, otáčení doleva.

7. Během výroby naší omáčky budeme krájet, natírat a smažit již odsolenou a scedenou tresku (můžete ji dokonce osušit malým kuchyňským papírem). Nakrájíme ho na kousky asi 4 centimetry. Každý kousek mouky a smažte na pánvi (nebo na fritéze) se spoustou oleje, větvičkou rozmarýnu a 3 stroužky česneku. Krátce ho smažíme, myslíme si, že pak dokončí vaření v troubě.

8. Když je omáčka hotová, přidáme rozinky, piniové oříšky, cherry rajčata a olivy.

9. Třicet minut před podáváním misky vložíme omáčku a tresku do misky vhodné do trouby. Pečte 20 minut v troubě předehřáté na 180 °. Pokud se vám nechce zapnout troubu (v tuto chvíli je to nejpravděpodobnější), můžete vše umístit do velké pánve a dokončit pokrm na ohni, také na 15-20 minut na mírném ohni.