Burmesischer Tofu oder Kichererbsen-Tofu

Vorbereitung

1. Wir pulverisieren die Kichererbsen während 2 Minuten, progressive Geschwindigkeit 5-7-10. Zuerst macht es viel Lärm, aber sobald die Kichererbsen zerdrückt sind, hört das ohrenbetäubende Geräusch auf.

2. Wir lassen es einige Sekunden ruhen, bevor wir den Deckel öffnen. Wir senken das Kichererbsenmehl auf die Klingen und gießen das Wasser ein. Wir entfernen 10 Sekunden, Geschwindigkeit 3. Und wir lassen es über Nacht im selben Glas ruhen.

3. Am nächsten Tag verwarfen wir 400 g Wasser, ohne den Inhalt zu stark zu schütteln. Wenn Sie keine Waage haben, können Sie 4 Tassen füllen und das Wasser wegwerfen.

4. Wir gießen den Rest des Wassers in eine große Schüssel, aber nur das Wasser. Wenn das Glas geleert wird, werden wir sehen, dass wir unten eine Art Schlamm haben, der aus Kichererbsenmehl besteht und den wir in eine andere Schüssel leeren.

5. Ohne das Glas zu waschen, gießen wir das Wasser, das wir gerade getrennt haben, wieder hinein. Wir heizen es für 20 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 3.

6. Nach einiger Zeit fügen wir den Mehl- "Schlamm" hinzu, den wir in der anderen Schüssel haben, das Salz und die Gewürze. Wir programmieren 5 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 4. Mit der Zeit wird sich die Mischung verdicken und der Klang wird sich auch ändern, wie wenn wir eine Gebäckcreme oder ein Bechamel machen.

7. In der Zwischenzeit fetten wir eine breite Form mit Öl ein. Am Ende der Zeit gießen wir den Inhalt des Glases in die Form und glätten die Oberfläche so, dass sie so glatt wie möglich ist. Dieser Vorgang muss schnell durchgeführt werden, da sich die Mischung schnell verfestigt.

8. 5 Stunden abkühlen lassen. Dann können wir es ausformen und in Quadrate der gewünschten Größe schneiden.