Flauschige Zitronen-Kokos-Muffins

Vorbereitung

1. In unser Glas geben wir die beiden Eier und 155 g Zucker. Wir planen es während 4 Minuten bei 37 ° mit einer Geschwindigkeit von 4.

2. Nach dem Schütteln programmieren wir es erneut 4 Minuten, ohne Temperatur und Geschwindigkeit 4.

3. Wir fügen die restlichen Zutaten hinzu: 80 ml mildes Olivenöl, 80 ml Milch, 35 g Kokosraspeln, 30 ml Zitronensaft, 8 g Backpulver und 150 g Weizenmehl. Wir planen es während 6 Sekunden bei Geschwindigkeit 4.

4. Wir nehmen die Mischung und stellen sie in dasselbe Glas in den Kühlschrank. Wenn Sie das Glas nicht in den Kühlschrank stellen können, lassen wir es in einer abgedeckten Schüssel und bewahren es 1 Stunde lang auf, damit es ruht und der Teig abkühlt.

5. Am Ende der Zeit heizen wir den Ofen mit Auf- und Abheizen auf 200° vor. Wir füllen die Muffinförmchen und stellen sie in den mittleren Teil des Ofens. Wir lassen sie 15 Minuten kochen.

6. Nach dem Backen nehmen wir sie zum Abkühlen auf einem Gitter heraus. Dadurch werden sie an der Basis nicht nass. Zum Schluss können wir sie mit Puderzucker dekorieren.