Milchreis-Eis

Vorbereitung

1. Wir setzen den Schmetterling auf die Klingen und gießen die Sahne ein und programmieren Geschwindigkeit 3 ​​1/2, wir schauen durch die Düse und stoppen die Maschine, wenn sie fest ist. Wir ziehen uns zurück und reservieren.

2. Gießen Sie die Milch ein und erhitzen Sie das Glas, ohne das Glas zu waschen 3 Minuten, 90º, Geschwindigkeit 2. Wir ziehen uns zurück und reservieren.

3. Ohne das Glas zu waschen, setzen wir den Schmetterling wieder ein und fügen das Eigelb und die 2 Zuckersorten hinzu. Wir schlagen während 3 Minuten, Geschwindigkeit 3 ​​1/2.

4. Als nächstes programmieren wir 5 Minuten, 90º, Geschwindigkeit 3 und wir nehmen die warme Milch durch den Mund auf. Am Ende der Zeit ziehen wir zurück und reservieren.

5. Ohne das Glas zu spülen, stellen wir den Milchreis hin und zerdrücken ihn für 30 Sekunden, Geschwindigkeit 4 wie eine Creme sein.

   Wir können ihm die Textur geben, die uns am besten gefällt, indem wir die Zeit verlängern.

6. Fügen Sie die Milch-Ei-Mischung hinzu und schlagen Sie für 1 Minute, Geschwindigkeit 2 gut zu integrieren. Bei Bedarf mischen wir am Ende mit dem Spatel.

7. In einer großen Schüssel die Mischung in das Glas geben und die geschlagene Sahne mit einem Schneebesen und mit sanften Bewegungen einarbeiten, damit die Sahne nicht herunterfällt.

8. Wir kühlen die Mischung für einige Stunden ab.

9. Mit Kühlschrank

   Wir gießen die Sahne in den Kühlschrank und folgen den Anweisungen des Herstellers. In meinem Fall habe ich den Kitchen Aid-Kühlschrank benutzt und die Creme etwa 25 Minuten lang stehen lassen.

   Dann geben wir die Creme in einen Behälter mit Deckel, der für den Gefrierschrank geeignet ist, fügen die karamellisierten Walnüsse hinzu und frieren sie mindestens 2 Stunden lang ein.

10. Ohne Kühlschrank

    Wir gießen die Creme in einen Behälter, besser wenn sie metallisch ist und frieren 30 Minuten lang ein.

    Wir nehmen den Behälter aus dem Gefrierschrank und mischen die Sahne mit einem Löffel oder einer Gabel, um die Eiskristalle zu zerbrechen.

    Wir wiederholen diesen Vorgang noch zweimal. Dann fügen wir die karamellisierten Walnüsse hinzu und frieren sie mindestens 2 Stunden lang ein.

11. Zum Zeitpunkt des Servierens nehmen wir das Eis aus dem Gefrierschrank und lassen es einige Minuten temperieren, damit es weicher und cremiger wird.

    Zimtpulver darüberstreuen und servieren.