Neapolitanischer Tortan

Vorbereitung

1. Wir geben Wasser, Milch und Zucker ins Glas. Wir programmieren 1 Minute, 37º, Geschwindigkeit 2.

2. Fügen Sie die Hefe hinzu und mischen Sie 10 Sekunden, Geschwindigkeit 3.

3. Wir setzen das Mehl und Salz. Wir kneten die Programmierung 3 Minuten, Glas geschlossen, Spitzengeschwindigkeit.

4. Wir nehmen den Teig heraus und legen ihn in einen großen Behälter, der mit Plastikfolie bedeckt ist. Wir lassen es ca. 1 Stunde gehen.

5. Im sauberen und trockenen Glas zerkleinern wir den Käse für ein paar Sekunden bei Geschwindigkeit 8. Wir nehmen heraus und reservieren.

6. Wir setzen jetzt die Salami und das Programm 10 Sekunden, Geschwindigkeit 7. Wir nehmen heraus und reservieren.

7. Wenn der Teig aufgegangen ist, legen wir ihn auf die Arbeitsfläche und verteilen ihn in einem Rechteck von ca. 30 × 40 cm.

8. Wir streichen den bereits bestrichenen Teig mit Butter oder Schmalz. Wir legen den geriebenen Käse und die Salami darauf. Wir rollen die Nudeln auf sich selbst (als wäre es ein Zigeunerarm) und bilden einen Ring.

9. Wir lassen es 60 Minuten lang wieder aufgehen.

10. Nach dieser Stunde heizen wir den Ofen auf 200º vor. Sobald es heiß ist, legen wir unseren Tortano. Wir backen es ungefähr eine halbe Stunde, die ersten 10 Minuten bei 200º und die nächsten 20 bei 180º.