Papos de Anjo -Portugiesisches Rezept-

Vorbereitung

1. Als erstes bereiten wir das Wasserbad im Ofen zu. Dazu gießen wir Wasser in das tiefste Backblech, das wir haben. Sie müssen es nicht bis zum Rand füllen, nur ein paar Zentimeter, da nach dem Einsetzen der Formen das Wasser aufsteigt. Wir müssen aufpassen, dass wir es nicht übertreiben, da das Wasser in die Form gelangen und unser Anjo ruinieren kann.

2. Wir heizen den Ofen mit dem Wasser im Inneren auf 180 ° vor.

3. Um den Sirup zuzubereiten, geben wir den Zucker, das Wasser, die Zitronenschale (ohne weiße Haut) und die Zimtstange in ein Glas. Wir programmieren 10 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 1.

4. Während wir die Löcher der 12-Loch-Cupcake-Form mit Butter bestreichen. Wenn sie gut verteilt sind, streuen Sie Zucker in die Löcher. Wir behalten uns vor

5. Nach einiger Zeit verwerfen wir die Zitronenschale und die Zimtstange. Wir entfernen den Sirup und reservieren.

6. Ohne das Glas zu waschen, setzen wir den Schmetterling auf die Klingen. Eier und Eigelb dazugeben und verquirlen 8 Minuten, 37º, Geschwindigkeit 4. Dann schlagen wir weiter für 5 Minuten, Geschwindigkeit 4, aber keine Hitze. Wenn Sie fertig sind, wird das Eigelb gebleicht und im Volumen verdreifacht.

7. Wir gießen die Mischung aus geschlagenem Eigelb in die Löcher der Form, die wir vorbereitet hatten. Wir füllen nur zur Hälfte, weil sie beim Kochen viel wachsen. Wir legen die Form mit Wasser, das wir im Ofen haben, auf das Tablett und lassen sie 15 Minuten lang bei der gleichen Temperatur kochen.

8. Nach dem Kochen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Rost belassen. Anschließend entformen wir vorsichtig mit Hilfe eines Spatels. Wir werden die Kuchen in einen Behälter legen und sie mit dem Sirup gießen, den wir reserviert hatten, bis sie gut eingeweicht sind.