Putenbrötchen gefüllt mit Früchten und Schinken

Vorbereitung

1. Wir verteilen ein großes Stück Frischhaltefolie auf dem Arbeitstisch. Wir legen die Speckscheiben leicht gerändelt oder montiert. Wir legen die Putenbrust darauf, öffnen sie und schlagen sie mit Hilfe eines Fleischschlägers oder einer Keksrolle so flach wie möglich.

2. Wir geben einen Spritzer Cognac, Brandy oder Amaretto darauf, den wir mit einem Kochpinsel verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dabei darauf achten, dass der Schinken auch etwas Salz hinzufügt.

3. Wir geben den geschälten Apfel ohne Samen oder Kern ins Glas und hacken ihn. Wir fügen ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu und hacken ihn dafür 3 Sekunden, Geschwindigkeit 4. Entfernen und gut verteilen, so dass es über die gesamte Oberfläche der Putenbrust verteilt ist.

4. Fügen Sie die getrockneten Aprikosen und die entkernten Pflaumen hinzu, ohne das Glas zu waschen. Wir fügen auch den Serrano-Schinken hinzu und hacken während 5 Sekunden, Geschwindigkeit 6. Wir entfernen und verteilen diese Mischung auch auf der Oberfläche der Brust.

5. Ohne das Glas zu waschen, füllen wir es mit 1 Liter Wasser und erhitzen es für 10 Minuten, 100º, Geschwindigkeit 1.

6. In der Zwischenzeit formen wir sorgfältig eine Rolle, die von einer der längsten Seiten ausgeht. Während wir es formen, werden wir auch drücken, damit es kompakt bleibt.

7. Wir rollen es gut mit mehreren Filmschichten auf und werden es nutzen, um die Rolle weiter zu verdichten. Wir werden es schließen, als wäre es eine Süßigkeit mit einem Knoten an jedem Ende.

8. Wir werden die Rolle in das Varoma legen und es schließen, um sicherzustellen, dass der Deckel gut platziert ist.

9. Wenn das Wasser bereits heiß ist, setzen wir das Varoma in seine Position und programmieren es 30 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2.

10. Nach einiger Zeit entfernen wir das Varoma und öffnen es auf der uns gegenüberliegenden Seite. Wir drehen die Rolle um und schließen das Varoma wieder. Wir prüfen, ob sich Wasser im Glas befindet, setzen das Varoma wieder in seine Position und programmieren andere 30 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 2.

11. Sobald das Kochen abgeschlossen ist, entfernen wir das Varoma und lassen es abkühlen. Wenn es Raumtemperatur erreicht hat, kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden.

12. Zum Zeitpunkt des Schneidens entfernen wir alle Schichten der transparenten Folie und schneiden sie mit einem scharfen Messer vorsichtig ab, damit wir perfekte Scheiben haben.

13. Beim Servieren legen wir die Scheiben auf die Teller und servieren sie mit Apfelsauce und cremigem Kartoffelpüree.