Reis mit Meeresfrüchtesuppe

Vorbereitung

1. Wir legen die Herzmuscheln mit Salz in kaltes Wasser, damit sie die Erde lockern. Wir entfernen die Bärte von den Muscheln und reservieren.

2. Wir schälen die Garnelen (reservieren die Körper) und legen die Köpfe und Muscheln in das Glas. Fügen Sie die 50 g Olivenöl, den Knoblauch hinzu und braten Sie 5 Minuten, Geschwindigkeit 2, Temperatur 120º.

3. Fügen Sie 1 Liter Wasser, Salz nach Geschmack und Programm hinzu 15 Minuten, Temperatur 100º, Geschwindigkeit 2.

4. Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Brühe sehr gut abseihen und reservieren.

5. Entfernen Sie die Reste des Materials aus dem Glas und entfernen Sie mit einem Küchenpapier die Reste von Sand oder Schmutz, die möglicherweise vom Glas zurückgeblieben sind. Wir waschen es jedoch nicht unter dem Wasserhahn, um die Substanz der Brühe nicht zu verlieren.

6. Wir legen die Tomate in das Glas, den Pfeffer, die Zwiebel, den Knoblauch und programmieren 8 Sekunden, Geschwindigkeit 4 zum Zerkleinern. Fügen Sie das Öl hinzu und braten Sie 10 Minuten, Temperatur 120º, Löffelgeschwindigkeit.

7. Fügen Sie den Reis und die Tintenfischringe hinzu und braten Sie sie nach Programmierung an 3 Minuten, Temperatur 100º, Geschwindigkeit 1, links abbiegen.

8. Wir fügen den Weißwein und das Programm hinzu 2 Minuten, Temperatur 100º, nach links drehen, Geschwindigkeit 1. 

9. Fischbrühe, Salz, Pfeffer, Safran und Kurkuma in das Glas geben. Wir platzieren das Varoma mit den Muscheln und Herzmuscheln in ihrer Position. Wir programmieren 15 Minuten, 100º, Linkskurve, Geschwindigkeit 1.

10. Wenn noch 2 Minuten übrig sind, fügen Sie die Garnelenkörper zum Glas hinzu. Am Ende der Zeit überprüfen wir den Salzpunkt und den Reispunkt. Wenn es uns gefällt, gießen wir den Reis in eine Terrine und lassen ihn bedeckt 2 Minuten ruhen.

11. Es ist wahrscheinlich, dass nicht alle Meeresfrüchte geöffnet wurden. Daher nutzen wir die Tatsache, dass der Reis in der Terrine ruht, um 300 g heißes Wasser in das Glas zu geben und das Varoma wieder in Position zu bringen. Wir programmieren 5 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 4. 

12. Wir servieren den Reis, während die Meeresfrüchte geöffnet sind. Wir bringen die Meeresfrüchte mit etwas Zitrone auf die Seite, damit jeder nach seinen Wünschen serviert werden kann.