Roscón ohne Ei

Vorbereitung

1. Wir geben den geschälten, entkernten und geviertelten Apfel in einen Topf und 1 Zimtstange, um ihm Geschmack zu verleihen. Wir bedecken mit Wasser. Wir legen es ins Feuer, bis der Apfel gut gekocht und sehr weich ist. Wir nehmen den Apfel in ein Sieb und reservieren. Das Wasser kann als Infusion oder für andere Zubereitungen verwendet werden.

2. Wir geben die Zutaten der ersten Masse in das Glas. Wir programmieren 15 Sekunden, Geschwindigkeit 4. Wir geben warmes Wasser in eine Schüssel und legen den Teigball, den wir gerade gemacht haben, hinein. Wir warten, bis es schwimmt, um mit dem Rezept fortzufahren.

   Wir waschen und trocknen das Glas. Wir geben den Zucker und die Zitronenschale hinein. Wir programmieren 20 Sekunden, Geschwindigkeit 10.

3. Wir geben 120 g des Apfels, den wir gekocht und den wir reserviert haben, in das Glas. Wir programmieren 5 Sekunden, Geschwindigkeit 4.

4. Wir senken mit dem Spatel, was an den Wänden des Glases geblieben ist.

5. Fügen Sie die Milch, Butter, Hefe, Orangenblütenwasser, starkes Mehl und den Teigball hinzu, den wir zu Beginn vorbereitet haben. Wir programmieren 30 Sekunden, Geschwindigkeit 6. Als nächstes programmieren wir 3 Minuten, geschlossene Tasse, Spitzengeschwindigkeit.

6. Wir lassen den Teig zwischen 1 und XNUMX Stunden im Glas ruhen (bis er den Rand des Glases erreicht, hängt die Zeit von der Temperatur zu Hause, dem verwendeten Mehl ab ...).

7. Nach dieser Zeit kehren wir zur Knetprogrammierung zurück 1 Minute, geschlossene Tasse, Spitzengeschwindigkeit.

8. Wir nehmen den Teig aus dem Glas und formen Kugeln von ca. 90 g  (Das Gesamtgewicht des Teigs beträgt 1100 g und ich wollte 12 Portionen machen).

9. Wir legen die Kugeln auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech, bis sie eine Krone bilden. Es ist besser, sie nicht zu nahe beieinander zu platzieren, da sie dann an Volumen zunehmen.

10. 30 Minuten stehen lassen. Als nächstes streichen wir die Oberfläche mit etwas Milch und legen angefeuchteten Zucker und getrocknete Fruchtstücke (in meinem Fall Mandeln und Haselnüsse) darauf.

11. Wir heizen den Ofen auf 200 vor. Wir backen 200 Minuten bei 5. Dann senken wir den Ofen auf 180 und backen noch 15 Minuten weiter (bis wir sehen, dass die Oberfläche anfängt zu bräunen).