Rosinenbagels

Vorbereitung

1. Wir tränken die Rosinen in etwas warmem Wasser. Nach zehn Minuten lassen wir sie ab und reservieren.

2. Wir geben Milch, Wasser, Malz und Hefe in das Glas. Wir programmieren 3 Minuten, 37º, Geschwindigkeit 2.

3. Wir fügen das Mehl, das Ei, die Butter und das Salz hinzu. Wir programmieren 2 Minuten 30 Sekunden, Spitzengeschwindigkeit.

4. Die abgetropften Rosinen hinzufügen. Wir programmieren 30 Sekunden, Spitzengeschwindigkeit.

5. Wir legen den Teig in eine Schüssel, wenn wir wollen, die zuvor bemehlt wurde.

6. Wir formen den Teig zu einer Kugel, bedecken ihn mit Film und lassen ihn etwa 2 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

7. Nach dieser Zeit nehmen wir den Teig aus der Schüssel und legen ihn auf eine bemehlte Oberfläche. Wir teilen es in ungefähr 10 oder 11 Portionen und formen sie zu einer Krone (wie im Video zu sehen). Wir machen zuerst eine Art Schnur mit jeder der Portionen, dann schneiden wir sie, rollen sie und verbinden die Enden, um den Donut zu bilden.

8. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

9. Wir legen die Donuts auf die Tabletts.

10. Das Eigelb schlagen und jeden Bagel mit etwas geschlagenem Eigelb bestreichen. Wir lassen es ca. 1 Stunde ruhen.

11. Bei 200º ca. 30 Minuten backen.