Schwertfisch in Papillote mit Salmorejo

Vorbereitung

1. Wir werden in Salmorejo mit den Vorbereitungen beginnen:

   Wir geben den Knoblauch, die Tomate und das Salz in das Glas. Wir zerkleinern 30 Sekunden, Geschwindigkeit 5. 

2. Fügen Sie das Brot und den Essig hinzu und mischen Sie 30 Sekunden, Geschwindigkeit 5 und dann 2 Minuten, Geschwindigkeit 10. 

3. Wir senken die Zutaten auf den Boden des Glases, wir programmieren 1 Minute, Geschwindigkeit 5 und wir gießen das Öl auf den Deckel um das Becherglas, bis es fertig ist.

   Wir gießen es in eine Schüssel und bewahren es im Kühlschrank auf.

4. Jetzt bereiten wir den Schwertfisch in Papillote vor:

   Wir geben 300 g Wasser in das Glas. Wir schneiden ein Rechteck aus Silberpapier oder Pergamentpapier, das groß genug ist, damit wir das Fischfilet einwickeln können.

5. Legen Sie das Filet in das Papier, würzen Sie es, geben Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu und legen Sie die beiden Zitronenscheiben hinein. Wir schließen das Filet und legen es in den Varomabehälter.

6. Wir schließen das Glas, setzen das Varoma auf das Glas und programmieren 15 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit. zwei. 

7. Wir entfernen die Filets aus dem Varoma und achten darauf, dass wir uns nicht verbrennen. Wir schneiden es in Flocken.

   Wir servieren den Salmorejo in tiefen Tellern und legen die Schwertfischflocken hinein. Wir gießen mit etwas Olivenöl und geben ein paar Salzstreusel darauf.