Dinkelbagels mit Ananas und Schinken

Vorbereitung

1. Wir geben das Wasser, den Zucker, die Hefe und die Trockenbrühe in das Glas. Wir programmieren 2 Minuten, 37º, Geschwindigkeit 2.

2. Wir fügen 100 g Dinkelmehl hinzu. Wir mischen während 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 5.

3. Restliches Dinkel- und Weizenmehl, Paprika, Butter und 50 g Käse hinzufügen. Wir kneten Programmierung 2 Minuten, Glas geschlossen, Spitzengeschwindigkeit.

4. Wir lassen den Teig 40 Minuten mit aufgesetztem Becher im Glas ruhen.

5. Wir heizen den Ofen mit Auf- und Abheizen auf 200º vor.

   Wir legen ein Blatt Pergamentpapier oder ein Silikonblatt auf ein Tablett.

6. Den Schinken in kleine Streifen und die Ananas in Würfel schneiden. Wir haben gebucht.

7. In einem großen Behälter geben wir das Wasser und das Bikarbonat zum Erhitzen ohne zu kochen.

8. Nach der Ruhezeit programmieren wir 1 Minute, Glas geschlossen, Spitzengeschwindigkeit. Auf diese Weise entfernen wir die Luft aus dem Teig und er ist fertig.

9. Wir teilen den Teig in 8 gleiche Portionen. Wir formen sie zu Donuts, machen zuerst eine Kugel und dann ein Loch in der Mitte.

10. Die Bagels 1 Minute in kochendem Wasser kochen. Wir lassen auf einem Rost abtropfen.

11. Dann legten wir sie auf das vorbereitete Tablett.

    Wir bemalen sie mit Eigelb und einem Küchenpinsel.

    Wir bedecken die Bagels mit dem Schinken und der Ananas, die wir reserviert hatten.

    Die restlichen 25 g Emmentaler darüberstreuen.

12. Wir führen das Blech in die mittlere Höhe des Ofens ein und backen 15 Minuten lang.

    Wir entfernen und servierfertig.