Zitronentörtchen mit Schweizer Baiser

Vorbereitung

1. Zuerst bereiten wir den Mürbeteig vor. Dazu geben wir alle Zutaten in das Glas und mischen sie, indem wir 20 Sekunden mit Geschwindigkeit 4 programmieren. Wir geben den Teig auf ein Stück Plastikfolie, decken ihn ab und stellen ihn mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

2. Wir machen die Zitronencreme. In das saubere Glas geben wir alle Zutaten der Creme. Kochen Sie, indem Sie 6 Minuten, Temperatur 80º und Geschwindigkeit 4 programmieren. Wir gießen die Sahne in einen Spritzbeutel mit einer Klammer am unteren Ende und einer weiteren am oberen Ende, damit die Mischung nicht herauskommt. Lassen Sie es warm werden und stellen Sie es mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

3. Wenn der zerbrochene Teig fest genug ist, rollen wir ihn zwischen zwei Backpapieren aus, damit er nicht klebt. Wenn wir ein Eisen von ungefähr einem Zentimeter haben, schneiden wir Wafer mit einem Ring. Wir legen sie auf ein Tablett und bringen sie 10 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie wieder konsistent werden.

4. In der Zwischenzeit zeichnen wir die Formen aus, die wir verwenden werden. Ich nahm einige Keramik, die ich zu Hause hatte. Um zu verhindern, dass sie im Ofen kleben, habe ich sie mit Aluminiumfolie ausgekleidet und mit etwas Trennspray eingefettet. Wir können Butter oder Öl verwenden.

5. Wir dehnen die Wafer wieder, bis sie sehr dünn sind, und legen sie auf die Formen, drücken sie mit unseren Fingern, damit sie gut kompakt sind. Wir entfernen den überschüssigen Teig. Als nächstes stechen wir den Teig mit einer Gabel ein, da diese Teige dazu neigen, zu quellen und Blasen im Ofen zu bilden. Wir legen ein kleines Gewicht auf sie. Ich machte einige mit Reis gefüllte Aluminiumfolienbeutel und legte sie darauf. Sie können es deutlich in der sehen Video.

6. Wir heizen den Ofen mit Auf- und Abheizung und ohne Lüfter auf 180 ° vor. Backen Sie ungefähr 20 Minuten, bis wir die Ränder etwas golden sehen. Sobald wir fertig sind, können wir den Status der Basis überprüfen. Wenn wir sehen, dass es noch roh ist, entfernen Sie die Beutel und lassen Sie es noch 5 Minuten im Ofen. Wenn sie golden sind, nehmen wir sie heraus und lassen sie abkühlen.

7. Wir machen das Schweizer Baiser. Gießen Sie in das sehr saubere, trockene und fettfreie Glas das reservierte Weiß der Eier, die in der Sahne, dem Zucker und einer Prise Salz verwendet wurden. Wir programmieren 5 Minuten, Temperatur 70º und Geschwindigkeit 2. In diesem Schritt löst sich der Zucker auf und die Salmonellen werden aus dem Ei entfernt. Sobald wir fertig sind, besteigen wir die Weißen. Wir setzen den Schmetterling auf die Klingen und programmieren 5 Minuten mit Geschwindigkeit 3,5. Wenn Sie sehen, dass die Weißen noch nicht montiert sind, können Sie es länger lassen.

8. Wir gießen das Weiß in einen Spritzbeutel mit Sterndüse und reservieren.

9. Wir gehen zur Versammlung. Decken Sie die kalten, nicht geformten Törtchen mit der Zitronencreme ab, die Sie gerade aus dem Kühlschrank genommen haben. Als nächstes dekorieren wir mit dem Schweizer Baiser. Dazu legen wir den Ärmel auf die Törtchen und drücken leicht darauf, um eine Spirale von innen nach außen im Uhrzeigersinn zu erzeugen. Sie werden es gut in der sehen Video.

10. Schließlich werden wir eine Lötlampe verwenden, um die Oberfläche leicht zu bräunen. Genieße sie!