Cremiger Ziegenkäse und geräucherte Aubergine mit süßem Piquillo-Pfeffer

Vorbereitung

1. Wir waschen die Aubergine und legen sie ungeschält ganz auf die sehr heiße Bratpfanne. Wir werden es verbrennen. Wir lassen es, bis es sich auf Ihrer Haut festsetzt und seine abgerundete Form auf dem auf dem Teller ruhenden Teil verliert, um flach, schwarz und spröde zu werden. Dann drehen wir es um und machen dasselbe für die andere Seite.

2. Während der Herstellung geben wir den Käse, einen halben Teelöffel Salz und Pfeffer nach Geschmack in das Glas und zerdrücken alles währenddessen 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 7. Wir nehmen heraus und reservieren.

3. Wir reinigen das Glas und fügen die Piquillo-Paprika und den Zucker hinzu. Wir programmieren 8 Minuten, 70º, Geschwindigkeit 1. Ohne Becher.

4. Wir zerquetschen während 15 Sekunden bei Geschwindigkeit 7. Wir nehmen heraus und reservieren.

5. Sobald die Aubergine hergestellt ist, schälen wir sie und extrahieren ihr gesamtes Fruchtfleisch, indem wir die Haut mit Hilfe eines Löffels kratzen. Wir geben es zusammen mit Knoblauch, 1/2 Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Olivenöl und schwarzem Pfeffer nach Geschmack in das Glas. Wir zerquetschen während 20 Sekunden bei Geschwindigkeit 7.

6. Das Glas mit dem süßen Piquillo unten und dem Frischkäse oben zusammenstellen und mit der Auberginencreme abschließen. Um das Glas zu krönen, mit den Nüssen bestreuen.