Gedämpfter Seehecht mit Pesto und Tomate

Vorbereitung

1. Wir legen ein Blatt Pergamentpapier auf das Tablett des Varoma-Behälters und darauf die Seehechtfilets mit einem Spritzer Öl und die Zitronenscheiben darauf. Wir geben das Wasser in das Glas, das Salz und ein paar Zitronenschnitze. Wir decken das Glas ab und stellen den Varomabehälter mit dem Deckel darauf. Wir programmieren 14 Minuten, Varomatemperatur, Geschwindigkeit 1 (Diese Zeit ist ungefähr, sie hängt von der Größe - insbesondere der Dicke - des Fisches ab.)

2. Während des Kochens bereiten wir den Salat / die Sauce zu, ohne den Thermomix zu verwenden. Mischen Sie einfach die Zutaten in einer Schüssel. Dazu schneiden wir die getrockneten Tomaten in Streifen und die frischen in Stücke (oder die Hälfte, wenn es sich um Kirschtomaten handelt). Wir legen sie alle in eine Schüssel. Wir fügen das Pesto, den Balsamico-Essig und das Olivenöl hinzu. Wir mischen und reservieren.

3. Nach 14 Minuten stellen wir das Gericht mit der soeben zubereiteten Sauce und dem Fisch zusammen.