Schwarzes Olivenbrot und Oregano-Bar

Vorbereitung

1. Zuerst legen wir die Oliven und hacken 5 Sekunden, Geschwindigkeit 4.

2. Wir setzen das Wasser und die zerbröckelte Hefe ein und erwärmen sie durch Programmierung 2 Minuten, Temperatur 37º, Geschwindigkeit 2.

3. Mehl, Oregano und Salz hinzufügen und kneten 2 Minuten, Spitzengeschwindigkeit. Wir entfernen mit unseren Händen (wir können ein wenig Öl auf unsere Hände streichen, damit wir gut damit umgehen können) und formen es zu einer Kugel.

4. Wir legen diesen Teig in eine mit Öl gefettete Schüssel. Wir bedecken es mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch und lassen es an einem warmen Ort ohne Zugluft (z. B. im Off-Ofen) doppelt so groß werden. Es dauert zwischen 1 und 2 Stunden, je nachdem wie heiß der Raum ist.

5. Schneiden Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche in 6 gleiche Stücke. Wir formen sie zu einer Stange und legen sie auf die bemehlte Oberfläche. Wir bedecken sie mit Film oder feuchtem Tuch und lassen sie 20-30 Minuten ruhen.

6. Wir legen Pergamentpapier auf das Backblech.

7. Wir zerdrücken jeden Stab ein wenig und formen Stäbe neu, indem wir sie über die Oberfläche rollen. Wir legen unsere Riegel auf das Backpapier und heben das Papier zwischen den Riegeln an, um eine Art Wand zu bilden, die sie trennt und ihnen hilft, Gestalt anzunehmen.

8. Decken Sie die Riegel wieder mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch ab und lassen Sie sie 45-60 Minuten ruhen.

9. Wir heizen den Ofen auf 250º vor und stellen einen Behälter mit kochendem Wasser auf den Boden.

10. Wir machen die Schnitte auf den Oberflächen unserer Riegel und lassen sie 20 Minuten backen. Wenn sie sehr schnell bräunen, senken wir den Ofen auf 230º.

11. Wir lassen die Brote auf einem Gestell abkühlen.

12. Das Backblech mit Antihaftpapier. Wir machen einige Schnitte auf der Oberfläche und lassen sie ruhen.