Weiße Schokoladensouffles

Vorbereitung

1. Als erstes bereiten wir die Formen vor. Dafür können wir die Formen, Schalen oder Tassen verwenden, die uns am besten gefallen. Wir werden ein Stück Pergamentpapier auf die Außenseite legen, so dass die gesamte Kontur bedeckt ist und 1 oder 2 cm vom Rand absteht. Reservieren.

2. Geben Sie die weiße Schokolade in das Glas und hacken Sie sie währenddessen 10 Sekunden, Geschwindigkeit 9. Entfernen und reservieren.

3. Legen Sie den Schmetterling auf die Klingen, ohne das Glas zu waschen. Eigelb und 120 g Zucker hinzufügen. Schlagen Sie für 8 Minuten Geschwindigkeit, 37º und Geschwindigkeit 3 ​​½ aufhellen. Wenn die Zeit abgelaufen ist, planen Sie neu 6 Minuten bei 3 ½ Geschwindigkeit, aber ohne Temperatur. Sobald wir fertig sind, haben wir eine schaumige Mischung.

4. Fügen Sie den süßen Wein und die weiße Schokolade hinzu, die wir reserviert hatten. Mischen für 30 Sekunden bei Geschwindigkeit 2. Entfernen und 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.

5. Fügen Sie ohne Waschen des Glases die Sahne und die restlichen 30 g Zucker hinzu. Montieren Sie es an Geschwindigkeit 3 ​​½. Ich habe ungefähr 45 Sekunden gebraucht, aber Sie müssen aufpassen, dass Sie es nicht schneiden und Butter machen. Schlagsahne entfernen und aufbewahren.

6. Waschen und trocknen Sie das Glas und den Schmetterling sehr gut. Setzen Sie den Schmetterling wieder auf die Klingen. Legen Sie die Weißen in das Glas und montieren Sie sie steif, programmieren 3 Minuten, Geschwindigkeit 3 ​​½.

7. Fügen Sie die Sahne der Mischung hinzu, die wir im Kühlschrank hatten. Mischen Sie es mit manuellen Stangen und mit sanften Bewegungen.

8. Gehen Sie dann genauso mit dem Eiweiß vor. Nicht zu viel mischen, damit der Teig viel Luft hat und winzige Blasen bildet, die die Creme leichter machen.

9. Verteilen Sie die Mischung in den Behältern, die wir reserviert hatten. Füllen Sie sie, bis sie den Rand überschreiten, aber machen Sie sich keine Sorgen, da das Papier verhindert, dass es überläuft. Mindestens 3 Stunden einfrieren.

10. Nehmen Sie sie 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank, damit sie nicht vollständig gefroren sind. Entfernen Sie das Papier, das wir gelegt hatten, und dekorieren Sie es mit kandierten Kirschen, getrockneten Aprikosen, farbigen Perlen, Schokoladenspänen oder was auch immer uns am besten gefällt.

11. Du wirst es mir sagen!