Λευκό αυγό κέικ

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º με ζέσταμα πάνω-κάτω. Λιπαίνουμε το καλούπι που πρόκειται να χρησιμοποιήσουμε. Χρησιμοποίησα ένα 24 cm.

2. Πρώτα προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά στο ποτήρι. Τα ανακατεύουμε για 10 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 6. Αφαιρούμε και διατηρούμε σε ένα μπολ.

3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και κονιοποιούμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα, προοδευτική ταχύτητα 5-7-10.

4. Προσθέστε το φλούδα πορτοκαλιού και το πρόγραμμα 30 δευτερόλεπτα, προοδευτική ταχύτητα 5-7-10.

5. Τοποθετούμε την πεταλούδα στις λεπίδες και προσθέτουμε τη μαργαρίνη σε αλοιφή. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 1 λεπτό, με ταχύτητα 2, μέχρι να πάρετε μια κρέμα.

6. Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και το αλεύρι με τη μαγιά. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 15 δευτερόλεπτα, με ταχύτητα 2. Εάν όλα δεν είναι καλά ενσωματωμένα, τελειώνουμε με τη σπάτουλα.

7. Διατηρούμε αυτό το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ.

   Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά το ποτήρι, το καπάκι και την πεταλούδα.

8. Βάζουμε την πεταλούδα στις λεπίδες και τοποθετούμε το ασπράδι αυγού με μια πρέζα αλάτι, κατά τη διάρκεια 8 λεπτά, με ταχύτητα 3 1/2 και χωρίς ποτήρι ή μέχρι να φτάσουμε στο χιόνι (χωρίς το ποτήρι, εισέρχεται περισσότερος αέρας και συνεπώς αυξάνεται περισσότερο ο όγκος τους).

9. Προσθέτουμε τα λευκά στο μείγμα που έχουμε κρατήσει σε ένα μεγάλο μπολ και, πολύ προσεκτικά, το ανακατεύουμε με περιτυλίξεις.

10. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο καλούπι που έχουμε προετοιμάσει.

11. Βάζουμε στο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί στους 180º για 45 λεπτά ή έως ότου το ραβδί βγει καθαρό όταν το τρυπήσετε.

    Ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο του φούρνου. Εάν χρησιμοποιείται ανεμιστήρας, ο χρόνος που επενδύεται μειώνεται και μπορεί να διαρκέσει μόνο 30 λεπτά.

12. Αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει και ξετυλίξτε.

    Κατά τη στιγμή του σερβιρίσματος, διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη και μερικά κομμάτια πορτοκαλιού.