Σφουγγάρι κέικ κολοκυθιών και κακάου

Προετοιμασία

1. Όποτε πρόκειται να φτιάξουμε ένα κέικ θα ξεκινήσουμε προθέρμανση του φούρνου. Σε αυτήν την περίπτωση θα το κάνουμε στους 180º με θερμότητα πάνω και κάτω.

2. Θα προετοιμάσουμε επίσης ένα καλούπι με επένδυση με ελαφρά λιπαρό χαρτί. Αυτό που έχω χρησιμοποιήσει είναι ένα ορθογώνιο καλούπι μεσαίου μεγέθους 21 cm.

3. Πλένουμε τα κολοκύθια και τα στεγνώνουμε καλά. Αφαιρούμε τα άκρα και το κόβουμε σε μεγάλες μερίδες. Το κόβουμε σε 2 φορές, δηλαδή προγραμματίζουμε 2 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Κατεβάζουμε τα κομμάτια των τοίχων προς τις λεπίδες και κόβουμε ξανά κατά τη διάρκεια 2 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5.

4. Αφαιρούμε ακόμη και το σουρωτήρι και συμπιέζουμε για να απελευθερώσουμε μέρος του νερού. Μπορούμε επίσης να το κάνουμε τοποθετώντας το σε φύλλα χαρτιού κουζίνας. Δεν είναι απαραίτητο να το αφήσετε εντελώς στεγνό, μόνο που χάνει μέρος της υγρασίας.

5. Χωρίς να πλένουμε το ποτήρι, βάζουμε την πεταλούδα και προσθέτουμε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο, την πάστα βανίλιας και τη ζάχαρη. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

6. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των κολοκυθιών. Αναμιγνύουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

7. Περνάμε το μείγμα στο καλούπι που είχαμε προετοιμάσει. Το διανέμουμε καλά για να είναι ομοιογενές και να λειαίνει η επιφάνεια.

8. Εισάγουμε στο μεσαίο ύψος του φούρνου και μαγειρεύουμε στην ίδια θερμοκρασία. Ανάλογα με το φούρνο, θα χρειαστούν 25 με 30 λεπτά.

9. Ο χρόνος τελείωσε, ελέγχουμε με ένα ραβδί ότι το κέικ είναι καλά μαγειρεμένο. Εάν όχι, παρατείνουμε το μαγείρεμα για μερικά ακόμη λεπτά.

10. Μόλις μαγειρευτεί, το αφαιρούμε και το αφήνουμε να κρυώσει για 5 ή 10 λεπτά. Στη συνέχεια ξετυλίγεται και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.