Μπιφτέκια ρεβίθια και κολοκυθάκια

Προετοιμασία

1. Για τα χάμπουργκερ:

   Βάζουμε τα καθαρά και ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στο ποτήρι. Το δαγκώνουμε κατά τη διάρκεια 3 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Το βάζουμε σε ένα στραγγιστήρι και το στύβουμε για να απελευθερωθεί όλο το υγρό.
   Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα καθαρό πανί ή σε πολλά φύλλα χαρτιού κουζίνας ώστε να τελειώσει να στραγγίζει καλά.

2. Χωρίς να πλύνουμε το ποτήρι, βάζουμε το καθαρό φρέσκο ​​κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καθαρά και στεγνά φύλλα μαϊντανού. Δαγκώνουμε κατά τη διάρκεια 5 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Αφαιρούμε και διατηρούμε σε ένα μεγάλο μπολ.

3. Χωρίς να πλύνετε το ποτήρι, προσθέστε τα ψημένα και καλά στραγγισμένα ρεβίθια. Τα αλέθουμε κατά τη διάρκεια 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Αφαιρέστε και κρατήστε στο ίδιο μπολ με τα προηγούμενα λαχανικά.

4. Χωρίς να πλύνετε το ποτήρι, προσθέστε το αυγό, αλάτι, κύμινο σε σκόνη και πιπέρι. Χτυπάμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 3.

5. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, τα ρεβίθια και το μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια 30 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5, αριστερή στροφή.

6. Ελέγχουμε την υφή της ζύμης και, αν χρειαστεί, μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερο αλεύρι.

   Σε αυτό το σημείο μπορούμε να ακολουθήσουμε τις οδηγίες στην ενότητα «Συμβουλές για να αποκτήσετε την τέλεια υφή».

7. Το βγάζουμε στο μεγάλο μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

   Εκμεταλλευόμαστε την ευκαιρία να ετοιμάσουμε τη γιαούρτι και τη σάλτσα δυόσμου.

8. Για τη σάλτσα γιαουρτιού:

   Με το καθαρό ποτήρι, βάζουμε το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα καθαρά και στεγνά φύλλα μέντας ή δυόσμου στο ποτήρι. Τρίψαμε 6 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6.

   Κατεβάζουμε τα ερείπια των τοιχωμάτων προς τις λεπίδες και επαναλαμβάνουμε τη λειτουργία: 6 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6.

9. Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε 6 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 2Το Δοκιμάζουμε και, αν χρειαστεί, διορθώνουμε το αλάτι ή τη ζάχαρη.

   Επίσης αφαιρούμε και διατηρούμε στο ψυγείο.

10. Για τη συναρμολόγηση της πιατέλας:

    Μετά το χρόνο ξεκούρασης, σχηματίζουμε 16 χάμπουργκερ μεταξύ 50 και 60 γραμμαρίων το καθένα και τα ροδίζουμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.

    Όταν ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, τα βάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος.

11. Όταν έχουμε όλα τα μπιφτέκια έτοιμα, τα μεταφέρουμε σε μια ωραία πιατέλα και τα σερβίρουμε συνοδευμένα με το γιαούρτι και τη σάλτσα δυόσμου.