Ταλιατέλες με φθηνό πέστο κολοκυθιών

Προετοιμασία

1. Εάν το παρμεζάνα μας δεν είναι τριμμένο, μπορούμε να ξεκινήσουμε τη συνταγή τριμμένο. Για να το κάνουμε αυτό, το βάζουμε στο ποτήρι και δίνουμε πολλά turbo εγκεφαλικά επεισόδια. Παίρνουμε και κάνουμε κράτηση.

2. Πλένουμε τα κολοκύθια και αφαιρούμε τα άκρα. Τα κόψαμε σε 3-4 κομμάτια (ανάλογα με το μέγεθος των κολοκυθιών) και τα βάζουμε στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4. Χαμηλώνουμε τα ερείπια που υπήρχαν στους τοίχους με τη σπάτουλα. Προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας παρθένο ελαιόλαδο, σκόρδο και μαϊντανό. Μαγειρεύουμε με προγραμματισμό 10 λεπτά, 100º, ταχύτητα 1.

3. Στο τέλος του χρόνου, περιμένουμε λίγα λεπτά για να κρυώσει λίγο.

4. Τώρα προσθέτουμε το βασιλικό, τα κουκουνάρια, το σκόρδο, την παρμεζάνα και ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο (αρκεί μία ή δύο κουταλιές της σούπας) Θα το τεμαχίσουμε όλα κατά τη διάρκεια λίγα δευτερόλεπτα σε προοδευτική ταχύτητα 5-10 (μέχρι να δούμε ότι υπάρχει μια ομοιογενής σάλτσα).

5. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι εάν το θεωρούμε απαραίτητο.

6. Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά. Μπορούμε να το κάνουμε σε μια κατσαρόλα-ενόσω ετοιμάζουμε το πέστο κολοκυθιών- ή με το Thermomix, ακολουθώντας τα βήματα που βάζουμε σε αυτήν την καταχώρηση.

7. Όταν τα ζυμαρικά είναι al dente και η σάλτσα είναι έτοιμη, το ανακατεύουμε. Σερβίρουμε σε μεμονωμένες πλάκες και το συνοδεύουμε με λίγα αναχώματα Ricotta.