bagels

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το νερό και τη μαγιά στο ποτήρι. Προγραμματίζουμε 30 δευτερόλεπτα, 37º, ταχύτητα 1.

2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αλεύρια, το γάλα σε σκόνη (προαιρετικά), το λάδι και το βούτυρο. Ζυμώνουμε τον προγραμματισμό 2 λεπτά, ταχύτητα spike.

3. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει μέσα στο ποτήρι για 30 λεπτά.

4. Αφού αυξηθεί η ζύμη, την ρίχνουμε στην επιφάνεια εργασίας. Παίρνουμε μερίδες περίπου 16 g το καθένα. Με κάθε μερίδα κάνουμε μια μπάλα και, με τα δάχτυλά μας, ανοίγουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο, τεντώνοντας τη ζύμη για να τους δώσουμε το επιθυμητό σχήμα.

5. Τοποθετούμε τα κουλούρια σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Τα καλύπτουμε με ένα πανί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 20 λεπτά.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170º.

7. Βάζουμε 1 λίτρο νερό στο ποτήρι και προγραμματίζουμε 10 λεπτά, θερμοκρασία Varoma, ταχύτητα 1. Με αυτό σκοπεύουμε να ζεστάνουμε μόνο το νερό που θα βάλουμε στη συνέχεια στο φούρνο. Εάν θέλετε μπορείτε να το θερμάνετε χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων αντί του Thermomix.

8. Ρίχνουμε το ζεστό νερό σε ένα ταψί και το τοποθετούμε στη βάση του φούρνου.

9. Μόλις τα κουλούρια τακτοποιηθούν, τα βουρτσίζουμε με χτυπημένο αυγό και τα πασπαλίζουμε στην κορυφή με το σουσάμι ή / και τους σπόρους παπαρούνας. Τοποθετούμε το δίσκο με τα κουλούρια στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου, πάνω από αυτό με νερό, ώστε να μαγειρεύουν με άφθονο ατμό. Θα είναι στο φούρνο για 20 λεπτά.

10. Αφαιρούμε το δίσκο με τα κουλούρια και τα καλύπτουμε με ένα πανί μέχρι να κρυώσουν.