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Crème d'automne de potiron et fromage bleu

CrèmesMinutes 30Personnes 4-6Calories 75
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Par Irène Arcas

Et pour aujourd'hui, la Toussaint, nous allons préparer un premier plat de gala: crème d'automne de potiron et fromage bleu. C'est une crème avec une texture légère, mais avec une saveur très intéressante, qui nous éloigne des crèmes végétales typiques ou du goût sucré du crème de potiron classique. Le contraste des saveurs de la citrouille douce avec le piquant du fromage bleu fait de cette crème quelque chose de spécial!

Et pour adoucir cette journée, que pensez-vous de quelques desserts typiques de ces dattes? Beignets y tremper

Crème d'automne de potiron et fromage bleu

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Crème d'automne de potiron et fromage bleu. C'est une crème avec une texture légère, mais avec une saveur très intéressante, qui nous éloigne des crèmes végétales typiques ou du goût sucré du crème de potiron classique. Le contraste des saveurs de la citrouille douce avec le piquant du fromage bleu fait de cette crème quelque chose de spécial!

Crème d'automne de potiron et fromage bleu
  • Irène Arcas
  • Type de recette: crèmes
  • Calories: 75
  • Portions: 4-6
  • Temps de cuisson:
  • Temps total:

Ingrédients

  • 100 g de poireau (uniquement la partie blanche)
  • 25 g de beurre
  • 25 g d'huile d'olive
  • 800 g de citrouille sans peau ni pépins
  • 800 g de bouillon de légumes
  • 100 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
  • 40 g de fromage bleu ou Roquefort + un peu pour décorer
  • sel au goût
  • Une pincée de muscade
  • poivrer le goût

Préparation

  1. Nous mettons le poireau, l'huile et le beurre dans le verre. Nous hachons 5 secondes, vitesse 5. Ensuite, nous programmons 8 minutes, 120 °, vitesse cuillère.

  2. Ajouter la citrouille hachée et le bouillon de légumes. Nous programmons 20 minutes, température 100º, vitesse cuillère.

  3. Nous attendons que la température baisse un peu (à environ 80 °) et ajoutons le fromage à la crème, le fromage bleu, le sel, la muscade et le poivre. Nous déchiquetons 2 minutes, vitesse progressive 5-10. 

  4. Pour servir, nous assiette individuellement et décorons avec le fromage bleu émietté.

notes

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive, de sorte que vous utilisiez 50 g d'huile d'olive.


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  1.   Gonzalo dit
    il ya 5 ans.

    Suivant la quantité de bouillon (800gr) la texture obtenue est très liquide, elle ressemble plus à un bouillon qu'à une crème. Je fais beaucoup de crème de potiron et pour cette recette, si le résultat souhaité est une crème, je recommande 500 à 600 ml de bouillon de légumes.

    Répondre à Gonzalo
    1.    Irène Arcas dit
      il ya 5 ans.

      Merci Gonzalo pour votre contribution et merci de nous suivre! 🙂

      Répondre à Irene Arcas