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Dukkah est un mélanger d'épices, de graines et de fruits à coque originaires d'Égypte qui n'est pas facile à trouver dans les supermarchés, mais que l'on peut faire à la maison rapidement, surtout si nous sommes amateurs d'épices.
Comme avec lui Garam masala ou avec du thé chai, chaque famille a sa propre recette. Dans ce cas, nous avons choisi de faire une dukkah avec pistaches et une touche de menthe séchée qui nous aidera à donner un goût spécial à nos plats.
La dukkah est très versatile et nous pouvons lui donner de nombreuses utilisations différentes. À la maison, nous l'utilisons principalement pour assaisonner les salades et pour donner notre touche personnelle au houmous, légumes grillés ou pâtes. Même si je l'aime mieux quand il est tartiné d'huile sur une tranche de pain chaud... le pain grillé passe à un autre niveau.
La prochaine fois que je l'emploierai, ce sera pour faire un rôti au four… Je vais vous en parler!
dukkah
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Délicieux mélange épicé que nous pouvons utiliser pour parfumer nos plats.
Plus d'informations - Aubergine à la pâte indienne
Bonjour Maira Je trouve ce mélange génial d'avoir toujours préparé à la maison, seulement qu'il m'est difficile de trouver du fenouil moulu, pourriez-vous me dire où il est sans danger? Un équilibre
Salut!
Eh bien regardez, je suis une de ces personnes privilégiées qui font une partie de leurs achats sur le marché central de Valence. Il existe plusieurs postes spécialisés et je trouve toujours ce que je recherche.
Vous pouvez également essayer le Corte Inglés.
Quoi qu'il en soit, je vais regarder d'autres supermarchés pour voir s'ils en ont.
Baisers!!
A la campagne, (et pas au supermarché du même nom!).
Le fenouil pousse dans de grandes régions d'Espagne. Vous pouvez facilement récolter les graines en été et les broyer à la maison.
Salut,
Merci d'avoir partagé la recette. Comme vous l'avez dit, il existe de nombreuses façons de procéder. Pour moi, il est préférable d'utiliser les graines au lieu d'acheter l'épice déjà en poudre. Surtout le fenouil car on le trouve à l'état sauvage dans de nombreuses régions d'Espagne. Des graines moins chères et plus fraîches impossible!
Et une suggestion de le manger. Je le prends plusieurs fois avec Labneh. Un fromage frais qui peut être fabriqué à la maison sans aucun problème. Pain grillé, tartiné de labneh et avec un peu de dukka sur le dessus, délicieux ……
Merci beaucoup Lincoln pour votre contribution ... nous devrons sortir plus pour une promenade et profiter de nos champs 😉
Au fait, avec labneh, il faut être accro !!
Bisous!
J'aime les recettes thermomix, j'en ai 31, c'est la deuxième première que j'en ai eu 21 depuis 12 ans
Bonjour Teresa:
Je suis content que vous aimiez cuisiner avec Thermomix. C'est une vraie joie, non?
Baisers!!