Oignons glacés au vin blanc

Chaque jour, je suis plus amoureux de mon Thermomix. Cela me fascine de découvrir ce que je peux faire de manière simple recettes spectaculaires comme ces oignons glacés au vin blanc. Vous pouvez dire que ce n'est pas si mal et que j'exagère mais c'est parce que vous ne les avez pas encore essayés ... dès que vous le ferez, vous tomberez amoureux!

Pour faire cette recette, vous pouvez utiliser Oignons français ou portionnés. Dans mon cas, ils avaient un calibre 30-60 mais vous pouvez également utiliser des échalotes. Ils sont tout aussi bons.

Il vous faudra un certain temps pour les éplucher car ils sont très petits, bien que pour accélérer, nous pouvons les ébouillanter. Dans tous les cas, nous devons prendre la précaution de ne coupez pas la base, sinon, les couches ont tendance à se séparer. Et ce que nous voulons, c'est qu'ils restent entiers.

Comme vous le verrez dans la liste des ingrédients, j'ai utilisé 2 types de vin blanc. Comme vin sec, vous pouvez utiliser n'importe quel vin de table blanc. Pour le vin doux, vous pouvez utiliser un muscat beaucoup plus doux que sec et équilibrera notre réduction.

Au fait, ces oignons glacés au vin blanc combiner parfaitement avec d'autres plats. De viandes rôties, surlonge ou rôti de bœuf, poisson à la vapeur et même avec des planches de saucisses et de fromages.

Oignons glacés au vin blanc

Imprimer la recette

Enregistrer la recette

Fermer

Veuillez vous connecter au signet

S'il vous plaît vous connecter

Pas encore de compte? Inscription

Un délicieux accompagnement à d'innombrables plats.

• Mayra Fernandez Joglar

• Type de recette: viande
• Calories: 120
• Portions: 4

• Temps de cuisson: 43M
• Temps total: 43M

Ingrédients

• 250g d'oignons français, pelés
• 150 g d'eau
• 150 g de vin blanc sec
• 30 g de vin blanc doux
• 80g de sucre
• 10 g de beurre
• Sel et poivre

Préparation

1. Nous plaçons le papillon sur les lames et mettons tous les ingrédients dans le verre. Nous programmons 15 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère, virage à gauche.

2. Après un certain temps, nous retirons les oignons et laissons tout le bouillon dans le verre. Sans enlever le papillon que nous programmons 20 minutes, température varoma, vitesse 2, sans bécher. De cette façon, nous obtiendrons que les liquides soient réduits et que nous ayons une texture similaire au caramel ou au lait concentré. Il est important de surveiller la texture en particulier dans les 5 dernières minutes, allongeant ou raccourcissant le processus.

3. Une fois que nous avons la texture désirée, remettez les oignons dans le verre et programmez 8 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère, virage à gauche. De cette façon, ils resteront imprégnés de la réduction et prendront une couleur plus dorée.

4. À la fin du temps, nous pouvons les servir immédiatement ou les réserver pour les consommer plus tard.

notes

4 petits oignons rentrent dans une portion

Plus d'informations -  Turbot cuit à la vapeur avec unvas dans une sauce au vin blanc

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix