Je m'avoue être un fan inconditionnel de boulettes de viande. Chaque fois que je vois une recette, j'ai un besoin urgent de la cuisiner. Et je me fiche de leur type car ils me semblent tous idéaux. Aujourd'hui, ce sont des boulettes de viande cuites à la vapeur avec une sauce très safranée. juteux et avec moins de calories car ils ne sont pas frits.

Depuis que j'ai appris ça Boulettes de viande peut être fait cuit à la vapeur avec le varoma Je ne les ai pas encore frits. Et c'est qu'en plus d'utiliser moins de casseroles dans la cuisine, le résultat est inégalé. Si vous ne l'avez jamais essayé, vous devez le faire et vous découvrirez que les boulettes de viande ne se désagrègent pas et sont délicieuses.

Nous avons également donné un point différent à notre sauce au safran en ajoutant un peu de gingembre en poudre. Le résultat a été une sauce très facile à faire et avec une saveur très douce.

La dernière partie de la recette où les boulettes de viande cuites à la vapeur sont combinées avec la sauce au safran est importante car c'est à cette étape qu'elles mélangent les saveurs et la plaque est homogène.

Comme récemment nous cuisinons et mangeons sans gluten Je dois souligner que le pain utilisé convient aux coeliaques et que la farine est fabriquée à partir de riz au lieu de blé. Dans tous les cas, la sauce nous sera liée sans aucun problème.

Boulettes de viande cuites à la vapeur avec sauce au safran

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De délicieuses boulettes de viande avec moins de calories que les frites.

Mayra Fernandez Joglar

Type de recette: viande
Calories: 250
Portions: 6

Temps de préparation: 20M
Temps de cuisson: 45M
Temps total: 1h5

Ingrédients

Pour les boulettes de viande:

500 g de viande hachée (moitié porc, moitié bœuf)
100 g d'oignon
2 tranches de pain
50g de lait
Oeufs 2
Basilic
Thym
Sel et poivre

Pour la sauce au safran:

200 g d'oignon
30 g d'huile d'olive
1 cuillère à café (format café) de gingembre moulu
10 brins de safran
1 cuillère à café (format dessert) farine de riz
150 g de vin blanc
300 g d'eau

Préparation

Nous commençons la recette en faisant les boulettes de viande. Pour cela, nous mettrons l'oignon et le pain dans le verre. Nous mordons pendant 5 secondes, vitesse 7.
Nous plaçons la viande dans un grand bol et mettons le mélange d'oignon sur le dessus.
Sans laver le verre, nous mettons les œufs, le lait, le basilic et le thym. Je mets généralement une cuillère à café de chacun, mais je laisse cela à votre goût. On se mélange pendant 10 secondes, vitesse 4.
Nous versons le mélange sur la viande avec l'oignon que nous avons dans le bol et à l'aide d'une cuillère ou de la spatule, nous mélangeons tous les ingrédients. Nous les laissons reposer pendant 15 minutes.
Après le temps de repos, nous commençons par la sauce.
Sans laver le verre, nous mettons l'oignon et le hachons pendant 3 secondes, vitesse 5. S'il reste de gros morceaux, peu importe car, à la fin, nous écraserons la sauce.
Ajouter une pincée de sel et d'huile et faire sauter pendant 10 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère.
Nous prenons le temps de faire les boulettes de viande. Nous ferons des boules d'environ 25 grammes. Et nous les mettons dans le varoma enduit d'huile pour qu'ils ne collent pas.
Nous continuons avec la sauce et ajoutons le gingembre en poudre et le safran. On le mélange pendant 1 minute, 100 °, vitesse de la cuillère.
Ajoutez la farine en évitant qu'elle ne tombe sur les lames et faites-la cuire pendant 2 minutes, 100 °, vitesse cuillère.
Nous versons le vin et le programme 3 minutes, température varoma, vitesse cuillère, sans bécher. Cela facilitera l'évaporation de l'alcool.
Ajouter l'eau, mettre le varoma en place avec les boulettes de viande à l'intérieur et programmer 30 minutes, température varoma, vitesse de la cuillère.
À la fin des temps, nous retirons le varoma et l'ouvrons du côté opposé de nous. Nous retirons les boulettes de viande et les mettons dans une casserole.
On écrase la sauce pendant 1 minute, vitesse progressive 5-7-9. Nous versons la sauce sur les boulettes de viande et la faisons bouillir pendant environ 5 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.
Une fois les boulettes de viande prêtes, servez immédiatement.

notes

Une fois les boulettes de viande préparées et mélangées à la sauce, elles peuvent être servies et également réfrigérées et même congelées pour les consommer à un autre moment.[br]Ces quantités font 30 boulettes de viande. Les calories correspondent à une portion de 5 unités.

Plus d'informations - Boulettes de viande Varoma en sauce maison

Adaptez cette recette à votre modèle Thermomix

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Paula dit
il ya 7 ans.

Salut, cette recette a l'air plutôt cool, mais ces boulettes de viande sans friture ne fondent-elles pas à la vapeur? J'ai fait une recette comme celle-ci il y a longtemps sans les faire frire et elles étaient fatales, défaites et de la viande entre les fissures du varoma qu'il m'a coûté beaucoup de retirer. Merci pour la recette !!

Répondre à Paula
1. Mayra Fernandez Joglar dit
  il ya 7 ans.
  
  Bonjour Paula
  
  la vérité est que, parfois, il y a des restes dans le varoma mais ils se nettoient facilement avec une brosse. Si la pâte est équilibrée et que vous les pressez bien, elles ne se défont pas, je peux vous assurer que depuis que j'ai découvert cette façon de les cuisiner, je ne les ai plus frites et elles sont toujours bonnes ... et avec tellement moins calories !!
  
  Réconforter!!
  
  Réponse à Mayra Fernández Joglar
Angel dit
il ya 7 ans.

À quoi sert cette recette? TM5?

Répondre à Angel
1. Mayra Fernandez Joglar dit
  il ya 7 ans.
  
  Bonjour Angel:
  
  Cette recette est réalisée avec le modèle TM31.
  
  Dans ce lien vous verrez les équivalences entre les modèles pour adapter toutes vos recettes.
  
  http://www.thermorecetas.com/equivalencias-modelos-thermomix-tm5-tm31-tm21/
  
  Salutations!
  
  Réponse à Mayra Fernández Joglar